中醫(yī)食療單驗方：食療養(yǎng)生師的配膳秘籍

一、食物的性能及辨證用膳
（一）食物有“性”“昧”“色”的區(qū)分
（二）食物對臟腑的不同選擇
（三）食物有升、降、浮、沉的性能
（四）食物的“補(bǔ)”與“瀉”
（五）加工前后食物性能的變化
（六）中醫(yī)的辨證配膳
二、家常食物單驗方
（一）糧食類
有“凈腸草”之稱的蕎麥
消積止瀉的谷物——高粱
清熱利水的谷物——大麥
益腎和中之谷——粟米
谷中甘淡平和之精品——粳米
溫補(bǔ)脾胃的糯米
利尿排石、降脂降壓的玉蜀黍
養(yǎng)心除熱的小麥
利水滲濕美容顏的薏米
（二）豆類
食藥皆優(yōu)的大豆制品
清熱生津益氣的豆腐
清肺養(yǎng)胃斂汗的豆腐皮
補(bǔ)虛清火化痰的豆腐漿
養(yǎng)胃調(diào)中的豆腐乳
解表發(fā)汗的豆豉
清暑、利水、解毒的綠豆
清熱解毒的綠豆芽
健脾、寬中、補(bǔ)氣的黃大豆
利濕祛疣的黃豆芽
溫中、益腎、補(bǔ)氣的刀豆
健脾利濕的蠶豆
和中生津的豌豆
健脾、清暑、化濕的扁豆
補(bǔ)腎、健胃、止帶的豇豆
活血、利水、解毒的黑大豆
利水、除濕、解毒的赤小豆
（三）蔬菜類
潤肺止咳、清心安神的百合
消食化痰、降氣寬中的蘿卜
潤燥明目、健脾化滯的胡蘿卜
活血通淋、潤肺止咳的慈姑
化痰和胃、軟堅散結(jié)的芋艿
涼血行瘀、益脾生肌的蓮藕
益精固腎、健脾補(bǔ)肺的山藥
補(bǔ)中益氣、消炎解毒的土豆
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