食品安全

第一章 食品添加劑與動物植物源食品的安全
一、安全食品的分類與等級
二、食品安全的社會影響及其治理
三、食品添加劑與食品安全
四、動物源食品的衛(wèi)生安全
五、植物源食品的衛(wèi)生安全
第二章 影響食品安全的因素及控制
一、生物因素對食品安全產(chǎn)生的影響
二、化學(xué)因素對食品安全的影響及控制
三、動植物中的天然有毒物質(zhì)及控制
第三章 產(chǎn)品溯源與食品安全
一、產(chǎn)品溯源與食品安全的關(guān)系
二、產(chǎn)品溯源對食品安全的意義
三、食品安全可追溯系統(tǒng)的相關(guān)技術(shù)
四、消費(fèi)者如何利用產(chǎn)品溯源選擇安全食品
第四章 行政監(jiān)管與食品安全
一、我國食品安全監(jiān)管體制的建立與發(fā)展
二、我國關(guān)于食品安全的主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)及職責(zé)
三、我國政府的食品安全監(jiān)管制度建設(shè)
四、我國地方政府食品安全監(jiān)管的創(chuàng)新
五、借鑒國外發(fā)達(dá)國家食品安全監(jiān)管的經(jīng)驗(yàn)
第五章 食品行業(yè)應(yīng)該怎樣做——食品行業(yè)的自律與管理
一、食品安全是企業(yè)的生命與責(zé)任
二、生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全管理重點(diǎn)
三、企業(yè)的內(nèi)部監(jiān)督與事件應(yīng)對
四、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工與食品安全
五、行業(yè)協(xié)會的管理與監(jiān)督
第六章 消費(fèi)者監(jiān)督維權(quán)與食品安全
一、法律賦予消費(fèi)者的利器
一消費(fèi)者的食品安全監(jiān)督權(quán)與食品安全權(quán)
二、消費(fèi)者對食品安全的評價與維權(quán)途徑
三、消費(fèi)者的食品安全教育
后記