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現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)制作技術(shù)（第二版）

現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)制作技術(shù)（第二版）

定　價：￥35.00

作　者： 李學(xué)紅 編著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 烘焙甜品
ISBN： 9787501988938 出版時間： 2012-09-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 281 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　李學(xué)紅編寫的《現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)制作技術(shù)（第2版）》翔實地介紹了糕點(diǎn)制作所需的原材料、面團(tuán)調(diào)制的原理和方法以及用具設(shè)備，并精選了百余種精美的中西式糕點(diǎn)的配方與加工方法，不僅使您學(xué)習(xí)到糕點(diǎn)制作的基本理論知識，還能幫助您掌握一些深受歡迎的以及新穎流行的美味糕點(diǎn)的制作技術(shù)。所以，對于有志從事糕點(diǎn)行業(yè)或有興趣學(xué)習(xí)糕點(diǎn)制作技藝的朋友們，本書無疑能夠為您提供糕點(diǎn)基本理論和技術(shù)上的參考和幫助。

作者簡介

暫缺《現(xiàn)代中西式糕點(diǎn)制作技術(shù)（第二版）》作者簡介

圖書目錄

第一章 糕點(diǎn)概述第二章 糕點(diǎn)生產(chǎn)用原輔料第三章 中式糕點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)第四章 西式糕點(diǎn)第五章 日韓類糕點(diǎn)第六章 糕點(diǎn)加工設(shè)備附錄參考文獻(xiàn)

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