飯店管理原理與實務(wù)

第一章 飯店業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
第一節(jié) 中國飯店業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀與問題
第二節(jié) 世界飯店業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢
第三節(jié) 世界飯店的集團化經(jīng)營及主要形式
第四節(jié) 中國飯店集團化發(fā)展的現(xiàn)狀與戰(zhàn)略構(gòu)想
第二章 飯店管理基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 飯店管理的概念和管理理論
第二節(jié) 飯店管理的內(nèi)容綱要
第三節(jié) 飯店管理的職能
第三章 飯店計劃管理
第一節(jié) 飯店計劃管理概述
第二節(jié) 飯店計劃指標體系及分類
第三節(jié) 飯店計劃的編制和實施
第四章 飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織原則
第二節(jié) 飯店組織形式
第三節(jié) 飯店組織管理
第四節(jié) 飯店制度管理
第五章 飯店領(lǐng)導(dǎo)與管理
第一節(jié) 有效領(lǐng)導(dǎo)
第二節(jié) 有效溝通
第三節(jié) 組建一個有效的工作團隊
第四節(jié) 時間管理
第五節(jié) 有效管理會議
第六節(jié) 矛盾、變化和壓力管理
第六章 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理體系的建立
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理的方法
第四節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理與控制
第七章 飯店客戶關(guān)系管理
第一節(jié) 飯店客戶關(guān)系管理概述
第二節(jié) 飯店客戶關(guān)系管理內(nèi)容
第三節(jié) 科學(xué)管理飯店客戶關(guān)系
第四節(jié) 飯店的客戶滿意度
第八章 飯店企業(yè)文化管理
第一節(jié) 飯店企業(yè)文化概述
第二節(jié) 飯店企業(yè)文化的內(nèi)容和形式
第三節(jié) 飯店企業(yè)文化的建設(shè)
第四節(jié) 飯店企業(yè)文化的設(shè)計和應(yīng)用
第五節(jié) 飯店企業(yè)文化創(chuàng)新
第九章 飯店信息化管理
第一節(jié) 飯店信息化概述
第二節(jié) 我國飯店信息化建設(shè)的問題與對策
第十章 飯店管理者的職業(yè)素養(yǎng)
第一節(jié) 飯店管理者應(yīng)有的基本觀念
第二節(jié) 飯店管理者的素質(zhì)要求
第三節(jié) 飯店管理者應(yīng)有的知識與能力
第四節(jié) 做一名有效的飯店管理者
主要參考文獻