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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　謝福恩、黃紅中主編的《藥食同源——藥膳食療實(shí)用手冊(cè)》依據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)基礎(chǔ)理論，并結(jié)合現(xiàn)代膳食營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，遵循均衡營(yíng)養(yǎng)及飲食養(yǎng)生“辨證施食”法則，讓讀者在中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論指導(dǎo)下制作并應(yīng)用藥膳，掌握中醫(yī)診斷手法，熟悉藥物、食物性能功效，按證選方選材，科學(xué)應(yīng)用，以達(dá)到養(yǎng)生保健、飲食養(yǎng)生的目的。書中介紹了簡(jiǎn)易的膳食營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)配餐、食譜編制，快學(xué)易懂；精選了日常最常用的食物、藥物，介紹其性味、功效；并介紹了100多款經(jīng)專家、廚師反復(fù)制作、試食、總結(jié)驗(yàn)證的經(jīng)典食療方?！端幨惩础幧攀朝煂?shí)用手冊(cè)》通俗易懂，是相關(guān)飲食行業(yè)人士、營(yíng)養(yǎng)保健從業(yè)人員的實(shí)用參考書，亦是家庭廚房必備工具書。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《藥食同源：藥膳食療實(shí)用手冊(cè)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

第一章藥膳中的營(yíng)養(yǎng)學(xué) 第一節(jié) 了解食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素一營(yíng)養(yǎng)的含義二維持生命的七大營(yíng)養(yǎng)素三營(yíng)養(yǎng)素的功用第二節(jié) 人體如何從食物吸收能量一生命活動(dòng)所需的能量來源二產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素三能量來源分配四能量消耗五能量的食物來源第三節(jié)　腸道的清潔工——膳食纖維一膳食纖維的概念與分類二膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)意義三膳食纖維的攝入量及來源第四節(jié)　維持生命活動(dòng)最基本的物質(zhì)——水一水是維持生命的最基本物質(zhì) 二水的生理功能三水的攝入與排出的平衡四缺水對(duì)機(jī)體的影響第二章營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制第一節(jié) 平衡、合理是健康飲食的核心一營(yíng)養(yǎng)配餐的概念二營(yíng)養(yǎng)配餐的目的和意義三營(yíng)養(yǎng)配餐的依據(jù) 第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)食譜的編制一營(yíng)養(yǎng)食譜的編制原則二營(yíng)養(yǎng)食譜的制定方法第三章藥借食力，食助藥威，寓醫(yī)于食第一節(jié) 食物的功效分類第二節(jié) 食物的配伍與產(chǎn)生的不同功效第三節(jié) 藥膳食療協(xié)調(diào)腑腑的基本原則第四節(jié)　飲食禁忌第五節(jié)　中醫(yī)藥膳劑型第四章家庭常用食物性能與功效第五章常見病證的飲食宜忌第六章德味藥膳菜譜藥膳速查