酒水服務(wù)與酒吧管理

　　《高職高專“十二五”規(guī)劃教材·旅游類：酒水服務(wù)與酒吧管理》以“項目任務(wù)驅(qū)動教學進程，工 學結(jié)合突出實踐能力”為思路，在對酒水服務(wù)與酒吧管理的崗位工作內(nèi)容進 行系統(tǒng)分析和詮釋的基礎(chǔ)上，以職業(yè)技能為主線，通過項目任務(wù)進行教學內(nèi) 容組織。《高職高?！笆濉币?guī)劃教材·旅游類：酒水服務(wù)與酒吧管理》共分11個項目，包括酒水認知、果蔬飲料的制作、茶藝、咖啡 的制作、雞尾酒的調(diào)制、酒吧認知、酒單的制作、酒水服務(wù)技巧、酒吧原料 的采保、酒吧促銷與成本控制和酒吧創(chuàng)業(yè)。每一個項目又分解為若干個工作 任務(wù)，每一個任務(wù)都有明確的知識目標和能力目標。同時在體例上，每一個 項目都安排了技能訓練、拓展提高、項目回顧、自我測試等欄目。 《高職高?！笆濉币?guī)劃教材·旅游類：酒水服務(wù)與酒吧管理》既可作為高職高專院校酒店管理、餐飲管理及 相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為酒吧創(chuàng)業(yè)者、調(diào)酒愛好者的自學用書。

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