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內(nèi)容簡介

　　家常菜所涉及的范圍非常廣泛，其定義是指我們家庭日常生活以及逢年過節(jié)或家庭聚會時常見、常做而且常吃的一類菜肴。俗語說：“山珍海味千般好，不及家常日日鮮。”家常菜是隨家而生，隨食而存，隨吃而在，它所透射出的是家庭廚房的濃郁芬芳，所反映的正是家庭生活的情深意長！《最家?！废盗袌D書面向家庭，按照家庭常用的方法及菜肴形式分為《一學(xué)就會家常菜》《川麻湘辣家常菜》《鮮香美味家常菜》《主婦拿手家常菜》《好學(xué)易做家常菜》《香辣過癮家常菜》六本。根據(jù)家常菜的特點，每本書在菜品的選取上采用了原料取材容易、操作簡便易行、營養(yǎng)合理搭配的原則，每道菜肴不僅配以精美的成品圖片，對于一些重點的菜肴，還對制作過程配以多幅彩圖并加以步步詳解，可以使讀者能夠抓住重點，快速掌握，烹調(diào)出色香味形俱佳且營養(yǎng)健康的家常菜美食，達(dá)到一學(xué)就會的實用目的。愿《最家常》系列圖書能夠成為您家庭生活飲食方面的好助手和好參謀，讓您在掌握制作各種家庭健康美味菜肴的同時，還能夠輕輕松松地享受烹飪帶來的樂趣。

作者簡介

　　馬長海，國務(wù)院國資委商業(yè)技能認(rèn)證專家，國家職業(yè)技能競賽裁判員，中國烹飪大師，餐飲業(yè)國家級評委，中國東北烹飪大師，吉菜烹飪大師，吉林省飯店餐飲烹飪協(xié)會副秘書長，國際酒店烹飪藝術(shù)協(xié)會秘書長，中國餐飲文化大師，國家高級營養(yǎng)師，全國職業(yè)教育杰出人物，長春市孫進(jìn)烹飪專業(yè)學(xué)校校長。

圖書目錄

食材的清洗竅門
鮮金針菇清洗
扁豆清洗
大腸清洗
豬蹄收拾
鴨腸清洗
番茄去皮
苦瓜的處理
西藍(lán)花擇洗
荸薺去皮
黃魚清洗
烏魚蛋清洗
蛤蜊清洗
食材的刀工處理
魚鱗形花刀
翻刀形花刀
交叉十字形花刀
魚鰓形茄片
茭白刀工處理
萵筍切片
菱形蘿卜塊
鋸齒花白菜絲
蓑衣形黃瓜花刀
Part 1蔬菜類
香辣白菜條
蝦油拌甘藍(lán)
彩椒山藥
黃瓜炒蛋
八寶菠菜
菜薹炒臘肉
百合蘆筍蝦球
三鮮燉山藥
白菜炒三絲
枸杞苦瓜
蝦皮雞蛋炒菠菜
白蘑田園湯
肉炒黃花菜
肉絲酸菜粉
蘿卜海蜇湯
白菜豆腐湯
百合銀杏炒蜜豆
肉片白蘑
白菜葉湯
米湯炒南瓜
肉丁炒黃瓜
欖菜四季豆
碧綠脆筍
干貝卷心菜
糟香蠶豆
拌芥末菜花
菜心沙拉
絲瓜炒雞蛋
洋蔥牛肉絲
枸杞炒山藥
菠菜拌干豆腐
雞絲苤藍(lán)
冰鎮(zhèn)蘆筍
西芹炒鮮魷
姜汁豇豆
辣味茄絲
白油鮮筍
靚麗三寶蔬
肉絲炒空心菜
拔絲薯球
魚鱗茄子
素炒鱔魚絲
草菇爆雞絲
白菜心拌海蜇皮
菜花炒肉片
油熗茭白
草菇小炒
百合蘆筍炒北極貝
蒜蓉西藍(lán)花
陳醋螺頭拌菠菜
菜花熗海帶結(jié)
花仁貢菜
爆炒紫甘藍(lán)
荸薺蝦仁
蘆筍扒香菇
Part 2畜肉類
Part 3禽蛋類
Part 4豆制品類
Part 5水產(chǎn)類
Part 6主食類