運動營養(yǎng)與健康

第一章　人體構成及食物的消化吸收
第一節(jié)　基礎營養(yǎng)
第二節(jié)　人體構成
第三節(jié)　食物的消化吸收
第二章　能量
第一節(jié)　能量單位
第二節(jié)　能量來源
第三節(jié)　能量消耗
第四節(jié)　能量消耗測定
第五節(jié)　需要量及膳食參考攝人量
第六節(jié)　能量的食物來源
第三章　蛋白質(zhì)
第一節(jié)　蛋白質(zhì)的組成和分類
第二節(jié)　蛋白質(zhì)的生理功能
第三節(jié)　氨基酸
第四節(jié)　蛋白質(zhì)的消化吸收及代謝
第五節(jié)　食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)評價
第六節(jié)　蛋白質(zhì)的互補作用
第七節(jié)　蛋白質(zhì)需要量及膳食參考攝人量
第八節(jié)　蛋白質(zhì)的營養(yǎng)狀況評價
第九節(jié)　蛋白質(zhì)的食物來源
第四章　脂類
第一節(jié)　脂類的分類
第二節(jié)　脂類的生理功能
第三節(jié)　脂肪的消化吸收
第四節(jié)　脂肪酸
第五節(jié)　磷脂及膽固醇
第六節(jié)　膳食參考攝人量及食物來源
第五章　碳水化合物
第一節(jié)　碳水化合物的分類
第二節(jié)　碳水化合物的生理功能
第三節(jié)　碳水化合物的代謝
第四節(jié)　膳食參考攝人量與食物來源
第六章　運動與無機鹽營養(yǎng)
第一節(jié)　常量元素和微量元素
第二節(jié)　常量元素與運動
第三節(jié)　微量元素與運動
第七章　運動與維生素營養(yǎng)
第一節(jié)　概述
第二節(jié)　維生素的分類
第三節(jié)　維生素A與運動
第四節(jié)　維生素D與運動
第五節(jié)　維生素E與運動
第六節(jié)　維生素K
第八章　B族維生素與運動
第一節(jié)　維生素B1與運動
第二節(jié)　維生素B2與運動
第三節(jié)　維生素B6與運動
第四節(jié)　維生素B12與運動
第五節(jié)　維生素C與運動
第九章　運動與水營養(yǎng)
第一節(jié)　水的生理功能
第二節(jié)　水的代謝
第三節(jié)　運動性脫水
第十章　運動與膳食纖維營養(yǎng)
第一節(jié)　膳食纖維的定義
第二節(jié)　膳食纖維的功能
第十一章　健康與亞健康
第一節(jié)　亞健康的概念和成因
第二節(jié)　不同人群健康狀況的差異
第三節(jié)　文藝和文化人
第四節(jié)　老年亞健康和慢性病
第十二章　減肥與營養(yǎng)
第一節(jié)　什么是肥胖
第二節(jié)　肥胖的分類
第三節(jié)　肥胖的原因
第四節(jié)　肥胖的危害
第五節(jié)　肥胖的判定方法
第六節(jié)　肥胖的治療
第七節(jié)　目前減肥過程中的一些錯誤認識
第十三章　健美增肌與營養(yǎng)
第一節(jié)　健美增肌原理
第二節(jié)　健美常見誤區(qū)
第三節(jié)　健美增肌的科學訓練
第四節(jié)　健美增肌的營養(yǎng)補充要點
第十四章　兒童、青少年的運動與營養(yǎng)
第一節(jié)　兒童、青少年運動營養(yǎng)需求
第二節(jié)　青少年體質(zhì)健康與營養(yǎng)
第十五章　營養(yǎng)素與運動
第一節(jié)　運動與能量平衡
第二節(jié)　蛋白質(zhì)、氨基酸與運動
第三節(jié)　脂肪與運動
第四節(jié)　碳水化合物與運動
第五節(jié)　水與運動
第六節(jié)　礦物質(zhì)與運動
第七節(jié)　維生素與運動
第十六章　常見食物與營養(yǎng)
第一節(jié)　酸性食物和堿性食物
第二節(jié)　常見食物的營養(yǎng)
主要參考文獻