123,123

內(nèi)容簡介

　　精細(xì)作品快捷制作食雕掏刀技法：是一種靈活運(yùn)用特殊運(yùn)刀技能并結(jié)合特種刀具使用的高級(jí)技法，特種掏刀最大的特點(diǎn)在于它運(yùn)刀方面比傳統(tǒng)U、V型刀具更加靈活，快捷，處理過的作品表面光滑無刀痕，可以處理戳刀或主刀無法達(dá)到的深度及死角，還可以大大提高制作雕刻作品的速度，一般制作時(shí)間可節(jié)省一半以上。

作者簡介

　　周毅，畢業(yè)于四川烹專，早年師從于工藝美術(shù)大師王龍，系統(tǒng)研究并掌握各大流派食雕面塑精華，并形成自己獨(dú)特的風(fēng)格。在教學(xué)上鉆研形成了一套自己獨(dú)有的“學(xué)得會(huì)”教學(xué)理念。出版《實(shí)用食品雕刻精華》、《周毅實(shí)用食雕精華——第2版》、《周毅食品雕刻——花鳥篇》、《周毅食品雕刻——人物篇》、《周毅食品雕刻——面塑篇》等多本圖書，本本暢銷。

圖書目錄

花草類
牡丹
桃花含笑
情人節(jié)玫瑰
黃玫瑰
水仙
玉蘭
花瓶
康乃馨
沁心蘭
馬蹄蓮
濃情似火
太陽花
洋蘭
紅葉
紫藍(lán)
明媚
清新
燦爛心情
郁金香
大麗花
藍(lán)色魅惑
梅花
果實(shí)類
紅蘋果
櫻桃
楊桃
相依莓
桃紅柳綠
農(nóng)園
西紅柿
青青竹
潺潺情絲
絲瓜
盎然春意
動(dòng)物類
神仙魚
龍蝦
南瓜松鼠
好奇
情意綿綿
王者氣概
麒麟吐納
望月
錦鯉躍浪
嬉水
一馬當(dāng)先
張牙舞爪
麒麟
扇貝
悠然
海螺
景物類
旋律
小橋流水
一葉輕舟
陋室銘
鑼鼓喧天
生命
詩情畫意
叢林一隅
水底小景
雪域風(fēng)情
童年記憶

作　者：	周毅主編
出版社：	中國紡織出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪理論/手冊(cè)

ISBN：	9787506487078	出版時(shí)間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

周毅食品雕刻：盤頭篇

購買這本書可以去

內(nèi)容簡介

作者簡介

圖書目錄

本目錄推薦

西式面點(diǎn)工藝

中華傳統(tǒng)食材叢書主糧卷

西式面點(diǎn)制作

冷拼制作技藝

中華傳統(tǒng)食材叢書豆莢芽菜卷

烹調(diào)工藝基礎(chǔ)

西式點(diǎn)心

中式面點(diǎn)技藝（第2版）

中式烹調(diào)技藝

廚師四大絕技