飲食與中國文化

重版贅語
前言
目錄
一、飲食與中國遠古文化
1．黃土與大河的養(yǎng)育
2．悠久的火食傳統(tǒng)
二、五味調(diào)和
1．從大羹玄酒到五味調(diào)和
2．八珍百饈說御膳
3．鄉(xiāng)味與菜系
4．素食清供
5．羌煮貊炙話“胡食”
三、歲時飲饌
1．迎春
2．消夏
3．爽秋
4．暖冬
5．歲時的寄托
四、太官·庖人·食經(jīng)
1．天官·太官·光祿寺
2．庖人與廚娘
3．幣廚與中饋
4．食經(jīng)種種
五、茶道
1．茶食和茶飲
2．茶圣與《茶經(jīng)》
3．龍團鳳餅
4．茶中趣
六、酒中三味
1．酒誡與酒誥
2．酒徒·名士·酒仙
3．“禮飲三爵”
4．酒令
七、亦食亦藥
1．五味與保健
2．飲食宜忌
3．以食當藥的食療術(shù)
4．以藥當餐的藥膳方
八、獨具一格的進食方式
1．餐匙源流
2．箸史
3．中國餐叉之謎
4．分餐與會食
九、吃的藝術(shù)
1．精味
2．悅目
3．夸名
4．美器
5．佳境
……
十、食禮
十一、古代飲食觀
十二、食功論
校后記