學(xué)做家常菜東問西答

　　簡(jiǎn)單食材也能“化腐朽為神奇”，變成誘人美味，讓食客驚喜連連？難學(xué)的刀工、難處理的食材，只要大師稍稍提點(diǎn)，就能找到關(guān)鍵竅門？《學(xué)做家常菜東問西答（精選版）》專為下廚新手準(zhǔn)備的烹飪工具書，由淺入深、全面系統(tǒng)地解答新手下廚時(shí)可能遇到的眾多問題。 旨在幫助不會(huì)做菜或是對(duì)下廚一知半解的人，通過系統(tǒng)、全面的學(xué)習(xí)讓廚藝大為精進(jìn)。全書近600條大廚私房廚藝秘訣，全部采用一問一答的形式，涵蓋食材選購(gòu)、儲(chǔ)存、刀工處理、烹飪技巧等多種知識(shí)，讓你輕松從菜鳥晉升為下廚高手。此外，名廚更精挑細(xì)選1000道美味家常菜供你上手練習(xí)，并按食材分為蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水產(chǎn)等6大類，擁有此書，你不僅可以將學(xué)到的各類技巧輕松地運(yùn)用到烹飪當(dāng)中，更能按需找到你所要做的菜，做出美味犒賞自己與家人。

　　陳志田，國(guó)際烹飪藝術(shù)大師、中華名廚、國(guó)家高級(jí)烹調(diào)技師、國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師、中國(guó)飯店業(yè)金牌大廚、亞洲藍(lán)帶白金五星級(jí)勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學(xué)歷經(jīng)濟(jì)管理本科，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會(huì)理事，首都保健美食學(xué)會(huì)特約理事，榮獲建國(guó)60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國(guó)際精英論壇精英新銳大獎(jiǎng)，擔(dān)任第二屆全國(guó)鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長(zhǎng)，第二屆搜廚國(guó)際烹飪大賽評(píng)委，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)采購(gòu)專業(yè)委員會(huì)評(píng)委，事跡錄入《中國(guó)當(dāng)代名廚》大師篇。擅長(zhǎng)官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國(guó)美食界享有盛譽(yù)。