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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《野菜食用與藥用手冊(cè)》收錄了我國(guó)常見的155種野菜，對(duì)其名稱、生長(zhǎng)分布、形態(tài)特征、采集加工、營(yíng)養(yǎng)與功能成分、食用方法、藥理作用、藥用方法進(jìn)行了介紹，并配有圖片。書中內(nèi)容全面系統(tǒng)，資料翔實(shí)，圖文并茂，具有較高的使用價(jià)值。本書可供從事野菜研究及保健食品、藥膳食品研發(fā)的技術(shù)人員閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

　　于新，現(xiàn)任仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院教授。漢族，1959年11月出生。1982年大學(xué)本科化學(xué)專業(yè)畢業(yè)，1988年農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工專業(yè)碩士研究生畢業(yè)。現(xiàn)為仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程學(xué)科帶頭人，華南理工大學(xué)食品學(xué)院在職博士研究生。1982~1995，在新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)任助教、講師、副教授；1994年4月由新疆人民政府破格晉升副教授，同年被聘為新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師。1995~任仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院食品系副教授、教授。1996年以來分別被聘為西南農(nóng)業(yè)大學(xué)、中科院華南植物所、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生導(dǎo)師。研究方向：研究方向：農(nóng)產(chǎn)品加工、果蔬貯藏保鮮及食品資源利用研究。

圖書目錄

1.香椿
2.蕺菜
3.灰菜
4.蔊菜
5.冬葵
6.刺五加
7.遏藍(lán)菜
8.車前草
9.清明菜
10.苣荬菜
11.小根蒜
12.蕨菜
13.萹蓄
14.水蓼
15.豬毛菜
16.牛膝
17.野莧菜
18.鵝腸草
19.水蔊菜
20.水芹
21.薺菜
22.蒲公英
23.馬齒莧
24.飛廉
25.枸杞
26.荇菜
27.小薊
28.薇菜
29.血皮菜
30.紫蘇
31.鴨趾草
32.蒲菜
33.碎米薺
34.仙鶴草
35.酢漿草
36.蘋菜
37.野蔥
38.薄荷
39.野菊
40.山藥
41.蒔蘿
42.艾
43.益母草
44.夏枯草
45.何首烏
46.蔞蒿
47.地黃
48.地瓜兒苗
49.槐花
50.桔梗
51.茵陳
52.金櫻子
53.龍葵
54.牡蒿
55.牛尾菜
56.荊芥
57.藿香
58.泥胡菜
59.牛蒡
60.側(cè)柏
61.葛根
62.馬蘭
63.酸漿
64.打碗花
65.委陵菜
66.榆錢
67.野芝麻
68.野胡蘿卜
69.地膚
70.竹蓀
71.荸薺
72.仙人掌
73.百合
74.玉竹
75.慈菇
76.東風(fēng)菜
77.芡實(shí)
78.連翹
79.金錢草
80.款冬
81.馬鞭草
82.茅根
83.遠(yuǎn)志
84.桃金娘
85.烏蘞莓
86.珍珠菜
87.小黃花菜
88.鴨舌草
89.野薔薇
90.楤樹芽
91.黃精
92.木鱉
93.女兒茶
94.山梗菜
95.錦雞兒
96.石菖蒲
97.婆婆指甲菜
98.苦蕎
99.菝葜
100.苦爹菜
101.苦菜
102.堇菜
103.萱草
104.野茼蒿
105.胡枝子
106.水蕨
107.雞眼草
108.決明
109.羅勒
110.水楊梅
111.土欒兒
112.景天三七
113.羊蹄
114.香茶菜
115.五味子（北五味子）
116.鴨兒芹
117.絞股藍(lán)
118.天門冬
119.土茯苓
120.紫苜蓿
121.金花菜
122.青葙
123.大薊
124.黃芪
125.刺槐花
126.歪頭菜
127.筆管草
128.柳芽
129.羊乳
130.風(fēng)花菜
131.松子
132.菱角
133.薜荔
134.變豆菜
135.蓮子草
136.刺嫩芽
137.蒴藋
138.莼菜
139.昆布
140.羊棲菜
141.紫菜
142.海帶
143.金針菇
144.姬松茸
145.猴頭菌
146.榛蘑
147.口蘑
148.地耳
149.雙孢蘑菇
150.草菇
151.平菇
152.金耳
153.雞腿蘑
154.羊肚菌
155.木耳
參考文獻(xiàn)