現(xiàn)代家庭食品安全實(shí)用指南

第一篇 精心挑選，保證食品采購(gòu)安全
五谷雜糧、蔬菜水果、油鹽醬醋、雞鴨魚肉、水產(chǎn)干貨，這些正是我們一日三餐的原料，也是家庭食品安全的第一道關(guān)口。只有把好這一關(guān)，才能真正把有毒、有害、不利于健康的食品擋在家門之外，全面保證家庭餐桌的安全。這就需要我們有一雙鑒真辨?zhèn)蔚幕鹧劢鹁妥屑?xì)認(rèn)真的態(tài)度，鑒別真假，分清優(yōu)劣，買到真正安全、衛(wèi)生、健康、放心的食品材料，為現(xiàn)代家庭食品安全把好第一關(guān)。
第一章 把握食品選購(gòu)原則，懂得食品鑒別常識(shí)
1.避免“黑心食品”的選購(gòu)原則
2.查看食品的標(biāo)示或標(biāo)簽
3.選購(gòu)“綠色食品”要認(rèn)準(zhǔn)綠色食品標(biāo)志
4.走出“綠色食品”的誤區(qū)
5.進(jìn)口食品選購(gòu)原則
第二章 小心黑心“添加劑”，注意有毒有害食品
1.為什么會(huì)使用食品添加劑
2.食用色素和防腐劑的安全
3.面粉增白劑究竟有害還是無(wú)害
4.甜昧劑合理使用就無(wú)害
5.護(hù)色劑要嚴(yán)格控制使用
6.漂白劑最重要的是小心殘留
7.防范“食品添加劑”陷阱
8.特別須小心的有毒非法添加劑
9.厘清轉(zhuǎn)基因食品的安全界限
第三章 主食的安全鑒別和選購(gòu)方法
1.有毒大米的鑒別
2.增白劑超標(biāo)面粉
3.掛面的鑒別和選購(gòu)
4.“硫黃饅頭”的鑒別
5.“熒光粉面條”、“洗衣粉油條”
6.米、面速凍食品的鑒別
7.大豆鑒別的方法
第四章 肉、禽、蛋類的鑒別與選購(gòu)方法
1.豬肉質(zhì)量的一般鑒別方法
2.“瘦肉精豬肉”的鑒別
3.“注水豬肉”的鑒別
4.豆豬肉（米豬肉）的鑒別和選購(gòu)
5.“瘟豬肉”的鑒別
6.“硼砂豬肉”的鑒別
7.羊肉的質(zhì)量鑒別
8.“注水牛肉”的鑒別方法
9.活禽的鑒別
10.熟肉制品的質(zhì)量鑒別總則
11.臘肉的鑒別方法
12.火腿質(zhì)量的鑒別方法
13.松花蛋的鑒別
……
第二篇 科學(xué)加工，保障廚房烹調(diào)安全
第三篇 安全食用，保障飲食營(yíng)養(yǎng)安全
第四篇 妥善存放，保障食品儲(chǔ)存安全
第五篇 遠(yuǎn)離事故，積極參與食品安全防范