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內(nèi)容簡介

　　雞腿菇是一種具有較高商業(yè)潛能的食、藥兼用的菇類。目前，在國際上已被定為符合聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FA0）和世界衛(wèi)生組織（WHO）要求，具有集“天然、營養(yǎng)、保健”三種功能為一體的16種珍稀食用菌之一。據(jù)分析，雞腿菇含20種氨基酸及多種活性物質(zhì)，具有益脾胃、助消化、增進(jìn)食欲及治療痔瘡的功能。雞腿菇還含有治療糖尿病的有效成分，長期食用對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效。由于雞腿菇集營養(yǎng)、保健、食療于一身，具有高蛋白、低脂肪的優(yōu)良特性，且色、香、昧、形俱佳，因而備受消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品暢銷北京、上海等大城市，以及日本、韓國、香港等東南亞國家和地區(qū)。雞腿菇是一種適應(yīng)能力極強(qiáng)的草腐菌、糞生菌。能利用作物秸稈、棉籽殼、木屑以及其他食用菌的廢料栽培，且易栽培、產(chǎn)量高，可作為產(chǎn)業(yè)化中的新興項目，很適宜在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中推廣，因此栽培面積在全國范圍逐年上升。

作者簡介

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圖書目錄

一、雞腿菇綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)概述
（一）綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的概念
（二）綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)存在的問題與對策
（三）營養(yǎng)價值、藥用價值和經(jīng)濟(jì)價值
（四）產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
（五）市場前景
二、綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)原理與控制點(diǎn)
（一）污染物及其來源
（二）生產(chǎn)環(huán)境的控制
（三）栽培管理的控制
三、生物學(xué)特性
（一）生態(tài)習(xí)性
（二）形態(tài)特征
（三）生活條件
四、栽培原材料與設(shè)施
（一）栽培原材料安全標(biāo)準(zhǔn)
（二）場地基本條件
（三）菇房配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)
（四）接種及培養(yǎng)場所標(biāo)準(zhǔn)
五、菌種制作技術(shù)規(guī)程
（一）菌種質(zhì)量的重要性
（二）菌種分級、分類
（三）滅菌、消毒與無菌操作
（四）菌種選擇
（五）母種制作技術(shù)規(guī)程
（六）原種制作技術(shù)規(guī)程
（七）栽培種制作技術(shù)規(guī)程
（八）原種栽培種生產(chǎn)中常見問題和分析
（九）菌種貯藏
（十）菌種質(zhì)量檢驗
六、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培標(biāo)準(zhǔn)
（一）栽培方式
（二）栽培時間
（三）覆土的作用及材料的選擇和處理
（四）栽培模式
（五）作物秸稈栽培技術(shù)規(guī)程
（六）食用菌廢料栽培技術(shù)規(guī)程
（七）酒糟栽培技術(shù)規(guī)程
（八）大田小拱棚栽培技術(shù)規(guī)程
（九）工業(yè)廢料栽培技術(shù)規(guī)程
（十）野外畦床栽培技術(shù)規(guī)程
（十一）菌菜多品種間作栽培技術(shù)規(guī)程
……
七、病蟲害防治
八、子實體采收
九、產(chǎn)品加工與標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)