農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)與實訓

　　《農(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)與實訓》根據(jù)對中等職業(yè)學校農(nóng)副產(chǎn)品加工專業(yè)的師資現(xiàn)狀和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展需求狀況的調(diào)查，設置了乳制品加工篇、肉制品加工篇、蛋制品加工篇、果蔬加工篇、水產(chǎn)品加工篇、副產(chǎn)品加工篇和農(nóng)副產(chǎn)品加工過程中的質(zhì)量控制等農(nóng)副產(chǎn)品加工領(lǐng)域的主要內(nèi)容。全書分7個模塊，共35個單元任務和7個單元實訓。教材采用產(chǎn)品加工為導向、任務驅(qū)動的教材結(jié)構(gòu)設計，基于工作過程的崗位技能要求進行課程內(nèi)容編寫，每個任務由五個部分組成：任務要求、任務分析、相關(guān)知識、技能訓練和完成任務。通過完成這些任務能夠使中職教師在模仿中掌握要領(lǐng)、操作程序和技能要點，單元實訓環(huán)節(jié)給中職教師充分的發(fā)揮空間，借以培訓教師的創(chuàng)造思維與創(chuàng)新能力。全書圖文并茂，簡明易讀，注重實際操作?！掇r(nóng)副產(chǎn)品加工技術(shù)與實訓》可作為農(nóng)副產(chǎn)品加工專業(yè)中職教師、中職學生、技術(shù)工人及其他人員培訓、自學的教材和參考用書。

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