飯店服務與管理專業(yè)教學法

第一編　專業(yè)教學特點分析
　飯店服務與管理專業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展前景
　　飯店服務與管理專業(yè)應用領域
　　飯店服務與管理專業(yè)職業(yè)能力
　　飯店服務與管理專業(yè)發(fā)展趨勢
　飯店服務與管理專業(yè)學生特點
　　飯店服務與管理專業(yè)學生學習心理
　　飯店服務與管理專業(yè)學生學習能力 
　　飯店服務與管理專業(yè)學生學習策略
　飯店服務與管理專業(yè)教學內(nèi)容   
　　典型工作任務分析與教學目標
　　典型工作過程分析與教學內(nèi)容
　　典型工作情景分析與教學材料
　飯店服務與管理專業(yè)教學媒體和環(huán)境   
　　飯店服務與管理專業(yè)常規(guī)教學媒體
　　飯店服務與管理專業(yè)典型教學媒體
　　飯店服務與管理專業(yè)教學環(huán)境
第二編  專業(yè)教學方法應用       
　飯店服務與管理專業(yè)演示操作法
　　客房服務基本程序   
　　餐飲服務一般流程
　飯店服務與管理專業(yè)情景模擬法
　　前廳接待服務禮儀   
　　餐飲服務接待禮節(jié)
　飯店服務與管理專業(yè)案例教學法
　　標準化、規(guī)范化服務   
　　個性化、情感化服務
　飯店服務與管理專業(yè)張貼板教學法
 　　客人永遠重要，客人總是對的
　　服務關(guān)鍵時刻，把握服務時機
　飯店服務與管理專業(yè)角色扮演法
　　中餐廳領班崗位職責
　　客房主管日常工作   
　　飯店服務與管理專業(yè)頂崗實習法
　　前廳應接服務 
　　前廳行李服務
　飯店服務與管理專業(yè)考察體驗法
　　餐飲服務人員素質(zhì)要求   
　　客房清潔保養(yǎng)
　飯店服務與管理專業(yè)項目教學法
　　客房技能大賽訓練及參賽
　　餐飲技能大賽訓練及參賽
第三編　專業(yè)教學經(jīng)驗借鑒
　澳大利亞“能力導向培訓包”簡介
　　培訓包概述   
　　培訓包學習借鑒   
　德國“行動導向課程模式”簡介
　　學習領域課程概述   
　　學習領域課程學習借鑒
　奧地利“實習公司”簡介
　　實習公司概述   
　　實習公司學習借鑒