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頂級面點精解

頂級面點精解

定 價:¥78.00

作 者: 揚州金搟杖面藝工作室組織 編寫,劉順保,方志榮,龍業(yè)林 主編
出版社: 化學工業(yè)出版社
叢編項:
標 簽: 家庭小制作

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ISBN: 9787122126467 出版時間: 2012-02-01 包裝: 平裝
開本: 大16開 頁數: 137 字數:  

內容簡介

  《頂級面點精解》精選星級酒店、高檔餐館客人點擊率最高的101例頂級點心、小吃,分為發(fā)酵面團、油酥面團、米粉面團、雜糧面團四部分,詳細介紹原料配方、分步圖解和操作要領等,配方超精細,圖解超詳細,更有溫馨小貼士提示操作,揚州面點大師手把手式傳授,可幫助飯店餐館中式面點師快速掌握制作方法,成為面點廚房的明星。

作者簡介

暫缺《頂級面點精解》作者簡介

圖書目錄

發(fā)酵面團
 黑米仔茄包
 經典刺猬包
 菊葉金沙包
 千歲蟬包
 尚品蟹黃包
 香豬包
 野菊花包
 一品香芋包
 魚躍龍門
 玉兔叉燒包
 蔥油柴把卷
 五彩雜糧糕
 松香米糕
 酸奶煎餅
 絲網煎包
油酥面團
 田園花菇酥
 仔茄酥
 絲瓜酥
 南瓜酥
 彩椒酥
 白蘿卜酥
 玉米酥
 黃梨酥
 蘋果酥
 石榴酥
 香蕉酥
 金絲蜜棗酥
 海豚酥
 QQ企鵝酥
 金魚酥
 鮮蝦酥筒
 蝸牛酥
 牛頭酥
 提包酥
 琵琶酥
 羅漢黃金袋
 糧倉酥
 吉慶燈籠酥
 花壇酥
 草帽酥
 芭蕉扇酥
 雪人酥
 腰鼓酥
 足球酥
 千緣佛手酥
 盤花酥
 香酥粟米筒
米粉面團
 熊貓戲竹
 可愛小白鼠
 屏東蓮霧果
 紅豐杏
 南國菠蘿
 農家慈姑
 苦盡甘來
 廣西馬蹄
 翡翠白菜
 迷你小黃瓜
 福壽瓜
 海棠玉點
 金鈴子
 棉花朵朵
 蝴蝶戀花
 三色水晶球
 木瓜宮燈餃
 秋葉
 象形遼參
 雞冠餃
 云鶴餃
 莧菜水晶餃
 五彩水晶燒賣
 象形枇杷
 空心麻球
 香打麥場
 抹茶山藥卷
 雪皮榴蓮果
 笑臉雪媚娘
 糖霜蜜柿
 年年有余
 冰皮月餅
 冰皮葡萄
雜糧面團
 韭香蕎麥卷
 香蔥油旋
 徽派石頭果
 瑤柱糍粑
 新派炸菊花
 香橙鱈魚角
 松果
 奶香糯米糍
 咖喱薯蓉雞
 蕉香蜂巢酥
 雜糧貓耳朵
 木瓜西米露
 桂花藕粉圓
 冰沙雪燕
 糯米海苔卷
 五谷甜筒
 西米草莓果
 椰汁馬拉卷
 紫薯米團
 鮮菇飛燕餃
 養(yǎng)生玉米粽

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