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內(nèi)容簡介

　　生活在環(huán)境受到破壞的現(xiàn)代社會當(dāng)中，人體不可避免地接觸到各種污染物質(zhì)，無論是大氣、水源、食品，還是室內(nèi)環(huán)境、日化用品，每時每刻都有很多物質(zhì)不請自來，進(jìn)入人體?！斗吨炯t談怎樣吃最安全》把這些知識都介紹給讀者，為讀者在“污染”的環(huán)境中，尋求自己的生存之道。

作者簡介

　　范志紅，女，196日年12月生。漢族。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院，營養(yǎng)與食品安全系，食物營養(yǎng)研究室副教授，食品科學(xué)博士。主要研究方向為烹飪營養(yǎng)、食物營養(yǎng)健康價值及營養(yǎng)因素在食物選擇中的影響，發(fā)表論文42篇。講授課程包括“食品化學(xué)”、“應(yīng)用營養(yǎng)學(xué)”、“營養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展”等5門。學(xué)會資格：中國營養(yǎng)學(xué)會理事，營養(yǎng)科普工作委員會委員；中國健康教育協(xié)會理事；中國食品科技協(xié)會高級會員，營養(yǎng)支持委員會理事；中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會副秘書長。社會活動：衛(wèi)生部、中央文明辦健康社區(qū)行巡講活動特聘專家，國家機關(guān)健康大講堂講師團專家，奧運大講堂榮譽講師，全國婦聯(lián)“現(xiàn)代婦女大講堂”主講嘉賓。為各地市民大講堂、政府機關(guān)、健康教育機構(gòu)、圖書館和各相關(guān)協(xié)會講授食品、營養(yǎng)、健康方面的知識講座—百多場。出版著作：國主編、副主編、參編《食物營養(yǎng)與配餐》、《食品營養(yǎng)學(xué)》、《營養(yǎng)學(xué)》、《食品化學(xué)》、《中國營養(yǎng)科學(xué)全書．食物營養(yǎng)價佰卷》等10本食品營養(yǎng)方面的教材和專著，出版《減肥與體重控制》、《營養(yǎng)圣經(jīng)》等3本譯著，《食不厭精》、《點食成金》、《健康從原生態(tài)開始》、《給孩子最好的食物》等15本食品營養(yǎng)科普著作。科普活動：回先后給60多家報刊雜志撰寫食品營養(yǎng)方面的文章700多篇，《女性健康》、《北京青年報》、《好主婦》、《健康之友》等十多家報刊雜志的特約專家作者或?qū)谧髡摺Ｔ凇敖】抵贰?、“健康北京”、“養(yǎng)生堂”、“健康—身輕”、“萬家燈火’、“四季養(yǎng)生堂”、“百科全說”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六點”、“健康大課堂”、“決樂健身一籮筐”等全國多個健康類電視欄目作為主講嘉賓出鏡三百多集。搜狐網(wǎng)上的個人科普博客“原創(chuàng)營養(yǎng)信息”的點擊率袒過1490萬，新浪微博關(guān)注網(wǎng)友23000多人，為全國點擊率最高的原創(chuàng)健康科普博客。

圖書目錄

Part 1　逃避不了的飲食危險
　逃避不了的飲食危險　
　你最愛吃的家常菜有毒嗎？　
　關(guān)于方便面的幾個疑惑？　
　進(jìn)口食品的安全真相　
　饅頭事件只是冰山一角　
　煎炸用過的油還能再食用嗎？　
　可樂中隱藏的致癌物　
　范老師講堂：怎樣吃香椿才安全　
Part 2　食品添加劑是“綠眼妖魔”嗎
　被“塑化劑”糾結(jié)的那些食品　
　化學(xué)火鍋要消費者負(fù)責(zé)嗎？　
　鮮榨果汁“潛規(guī)則”的另類解讀　
　食品添加劑是做什么用的　
　為什么都說自己“絕對不加防腐劑”　
　抗氧化劑又是什么？　
　讓你享受美妙口感的疏松劑　
　禁了增白劑，面粉能放心嗎？　
　嫩肉粉的魅力和危險　
　范老師講堂：香香甜甜的奶昔里藏著什么秘密　
Part 3　超市選購安心美食
　面包
　面食類　
　奶類　
　蔬菜類　
　速凍食品　
　解讀食品標(biāo)簽　
　范老師講堂：小心顏色過分鮮艷的肉類　
Part 4　五谷加紅棗，勝似靈芝草
　五谷包括哪些食物　
　從五谷到精白米面一統(tǒng)天下　
　盡可放心吃粗糧　
　五谷為養(yǎng)，環(huán)保健康　
　幸福吃粗糧的4 個問題　
　多吃粗糧纖維會過量嗎？　
　范老師講堂：夏天應(yīng)該怎樣吃堅果　
Part 5　五果為助，五菜為充，和主食一起打好健康堤壩
　上帝的食品—菌類蔬菜　
　神奇的藻類蔬菜　
　瓜類蔬菜有何價值　
　新鮮水果不可少　
　胡蘿卜不一定要用油炒？　
　怎樣吃菜抗癌最有用最強　
　范老師講堂：生吃蔬菜會妨礙消化嗎？　
Part 6　牛奶，生命最好的營養(yǎng)源之一
　早餐奶能滿足早餐的營養(yǎng)嗎？
　選擇牛奶產(chǎn)品的7個問題　
　美味奶類的不脹肚吃法　
　牛奶能“喝”也能“吃”　
　為什么夏天的奶容易發(fā)苦　
　種種“健康奶”，你要選哪種？　
　專家說酸奶　
　范老師講堂：全脂奶比脫脂奶更健康　
Part 7　鹽和油的美味關(guān)系
　想健康　要低鹽　
　你會發(fā)生鹽中毒嗎　
　低鹽分高美味的飲食方法　
　烹調(diào)油里可能有哪些毒？　
　地溝油真比砒霜毒百倍？　
　反復(fù)用的炒菜油帶來高血壓　
　哪類油脂最容易令人發(fā)胖　
　炒菜時怎樣減少油煙的危害？　
　范老師講堂：腐乳是有害食品嗎？　
Part 8　鈣，低不就
　芝麻醬補鈣不輸奶酪　
　蝦皮和牛奶哪個補鈣更有效　
　補鈣者必知的十大飲食誤區(qū)　
　吃青菜比喝牛奶更補鈣？　
　怎樣才能讓牛奶幫你補鈣？　
　補鈣修身美食　
　范老師講堂：可樂、鈣和骨骼健康　
Part 9　會吃藥不如會吃菜
　幫助控制血糖的兩種健康食品　
　綠葉菜讓你遠(yuǎn)離糖尿病　
　零食也能吃出健康　
　海鮮該配什么吃　
　牛奶和粗糧真的不能在一起吃？　
　吃核桃抑制前列腺癌　
　雞蛋煮老后營養(yǎng)價值下降？　
　什么樣的番茄保健作用最強　
　范老師講堂：膠原蛋白的認(rèn)識誤區(qū)　
Part 10　營養(yǎng)早晚餐
　秋冬營養(yǎng)早餐的五大原則　
　肯德基三大“絕配早餐”點評　
　兩千家麥當(dāng)勞，會毀掉孩子們的健康嗎？　
　快餐小吃營養(yǎng)點評　
　健康點菜的五大注意事項　
　快餐越多，肥胖危險越大　
　如何做出省時豪華早餐　
　“松鼠早餐”帶來健康美麗　
　什么樣的燕麥片最保健　
　范老師講堂：堅果早晚餐　
附錄
　附錄1　輕松家常減肥運動20招　
　附錄2　術(shù)語解釋