糖尿病精品藥膳60種

　　本書(shū)是中國(guó)現(xiàn)代藥膳學(xué)的開(kāi)拓者彭銘泉和其傳承人彭年?yáng)|的心血之作，在介紹了糖尿病的成因、糖尿病患者飲食宜忌、糖尿病的“四因”施膳、糖尿病藥膳的組成原則和烹飪方法的基礎(chǔ)上，以彩照和文字——對(duì)應(yīng)的形式介紹了60種有關(guān)糖尿病精品藥膳的配方、制作、功效和適應(yīng)證。本書(shū)可謂是糖尿病病友養(yǎng)生和康復(fù)的好幫手。

　　彭銘泉，男，漢族，1933年出生于重慶市。中國(guó)人民解放軍防化指揮工程學(xué)院本科畢業(yè)，中醫(yī)藥膳教授，中國(guó)現(xiàn)代藥膳學(xué)的開(kāi)拓者。自1980年開(kāi)始從事中國(guó)藥膳科研工作，在國(guó)內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表藥膳論文300余篇，并出版300余部藥膳專(zhuān)著。代表作有：《中國(guó)藥膳大典》，該書(shū)為國(guó)家“八五”重點(diǎn)圖書(shū)；《中國(guó)藥膳學(xué)》（獲四川省重大科技成果獎(jiǎng)）；《中國(guó)藥膳大全》（1987年獲四川省優(yōu)秀科普作品一等獎(jiǎng)）；《大眾藥膳》（1984年，分別榮獲西北、西南地區(qū)優(yōu)秀科技圖書(shū)一等獎(jiǎng)）。此外，還有日本株式會(huì)社永云社出版的《中國(guó)藥膳菜譜》（日文，1986年）、臺(tái)灣元?dú)恺S出版社出版的《愈吃愈聰明——簡(jiǎn)易美味藥膳》、臺(tái)灣文光圖書(shū)有限公司出版的《中國(guó)藥膳學(xué)》、香港星輝圖書(shū)有限公司出版的《中老年保健藥膳》1992年）、2010年出版的《中華藥膳綱目》等，均成為暢銷(xiāo)書(shū)，深受?chē)?guó)內(nèi)外讀者歡迎，被譽(yù)為“藥膳學(xué)泰斗”。廣東經(jīng)濟(jì)出版社在出版彭銘泉教授著《中國(guó)藥膳與食療精粹系列》時(shí)，稱(chēng)彭教授為中國(guó)現(xiàn)代藥膳鼻祖，并精心打磨出“一書(shū)治一病”的特色書(shū)。他創(chuàng)新藥膳配方，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)檢驗(yàn)，卓有成效。彭教授不僅著書(shū)立說(shuō)，他還把這些藥膳理論用于臨床實(shí)踐，并于1980年開(kāi)創(chuàng)了我國(guó)第一個(gè)藥膳餐廳——成都同仁堂藥膳餐廳。他的成果用于保健食品工業(yè)中，如排石飲、蟲(chóng)草雞、雙鞭壯陽(yáng)湯、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除了許多病人疾苦，一些產(chǎn)品銷(xiāo)往日本和中國(guó)香港地區(qū)，深受歡迎。1990年，彭教授應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)邀請(qǐng)，赴日進(jìn)行了為期三個(gè)月的學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動(dòng)。1992年，他應(yīng)香港一洲集團(tuán)有限公司莊永競(jìng)董事長(zhǎng)邀請(qǐng)，赴香港講學(xué)，并擔(dān)任藥膳高級(jí)顧問(wèn)。2005年，應(yīng)德國(guó)希里瑪醫(yī)院胡瑞德先生邀請(qǐng)赴德國(guó)、法國(guó)、比利時(shí)、盧森堡、荷蘭、奧地利等國(guó)，進(jìn)行藥膳講學(xué)活動(dòng)。同時(shí)，他還接收了國(guó)內(nèi)和日本、美國(guó)、韓國(guó)等十多個(gè)國(guó)冢共200余位崇拜中國(guó)藥膳的人為弟子，傳授中國(guó)彭氏藥膳的制作方法，把中國(guó)藥膳這一祖國(guó)寶貴遺產(chǎn)廣為傳播?，F(xiàn)在彭銘泉教授是中國(guó)藥膳研究會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)中醫(yī)學(xué)會(huì)藥膳專(zhuān)業(yè)委員會(huì)顧問(wèn)、四川省保健協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)藥學(xué)會(huì)成都藥膳專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員、成都大學(xué)藥膳專(zhuān)業(yè)客座教授等。