果蔬貯藏保鮮實用技術(shù)問答

一、果蔬貯藏保鮮的基本知識
  1．果蔬采收后有什么特點? 
  2．什么是果蔬的耐貯性和抗病性?為什么果蔬種類不同、品種不同，耐貯性和抗病性不同?
  3．影響果蔬貯藏性能的生物因素主要有哪些? 
  4．影響果蔬貯藏性能的生態(tài)因素主要有哪些? 
  5．影響果蔬貯藏性能的農(nóng)業(yè)技術(shù)因素主要有哪些? 
  6．從哪幾方面衡量果蔬品質(zhì)的優(yōu)劣?
  7．什么是果蔬的成熟和衰老?
  8．果蔬在成熟和衰老過程中都發(fā)生哪些主要化學(xué)成分變化?這些化學(xué)成分變化對品質(zhì)和耐貯性有哪些影響?
  9．什么是果蔬的有氧呼吸和無氧呼吸?為什么在貯運過程中要盡量避免無氧呼吸的發(fā)生?
  10．為什么果蔬在貯運過程中要盡量避免機械損傷? 
  11．乙烯的生理作用有哪些?生產(chǎn)中采取哪些措施對其進行調(diào)控? 
  12．什么是躍變型果實和非躍變型果實?了解果實的呼吸類型對貯運生產(chǎn)有什么指導(dǎo)意義? 
  13．常見的果蔬中，哪些屬于躍變型?哪些屬于非躍變型? 
  14．果蔬采后失水對品質(zhì)和耐貯性有哪些影響?如何防止失水?
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二十七、芹菜的貯藏技術(shù)
二十八、蘑菇的貯藏技術(shù)