跟國賓館大廚學買菜：肉食

前言
Part 1 高品質(zhì)肉類選購要領
  鮮肉
  豬肉
  牛肉
  羊肉
  兔肉
  狗肉
  驢肉
  雞肉
  鴨肉
  鵝肉
  鵪鶉肉
  鴿子肉
  肉制品
  咸肉
  臘肉
  醬肉
  火腿
  香腸
Part 2 高品質(zhì)水產(chǎn)類選購要領
  魚
  鯽魚
  草魚
  鰱魚
  鯉魚
  鱔魚
  泥鰍
  青魚
  鱭魚
  鱸魚
  鱖魚   
  黃魚
  鯧魚
  鱒魚
  白魚
  黑魚
  鯰魚
  帶魚
  海鰻
  石斑魚
  馬面魚
  比目魚
  鲆魚
  沙丁魚
  三文魚
  大麻哈魚 
  羅非魚 
  貝螺
  蛤蜊
  毛蚶
  牡蠣
  扇貝
  江瑤貝
  貽貝
  蟶子
  鮑魚
  海螺
  香螺
  蝦蟹
  青蝦
  草蝦
  竹節(jié)蝦
  長毛對蝦
  明蝦
  毛蝦
  小龍蝦
  大龍蝦
  皮皮蝦
  基圍蝦
  河蟹
  青蟹
  梭子蟹
  花蟹
  關公蟹
  其他
  墨魚
  魷魚
  海蜇皮
  甲魚
Part 3 高品質(zhì)蛋類選購要領
  鮮蛋
  雞蛋
  鴨蛋
  鵝蛋
  鵪鶉蛋
  鴿子蛋
  蛋制品
  松花蛋
  咸蛋
Part 4 高品質(zhì)奶類選購要領
  鮮奶
  牛奶
  羊奶