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肉類安全指導(dǎo)手冊

肉類安全指導(dǎo)手冊

定　價(jià)：￥35.00

作　者： 侯佩興，許偉琦 主編
出版社： 上?？茖W(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 食品工業(yè)
ISBN： 9787547808177 出版時(shí)間： 2011-07-01 包裝： 精裝
開本： 32開 頁數(shù)： 431 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　由侯佩興和許偉琦主編的《肉類安全指導(dǎo)手冊》全面系統(tǒng)地介紹了與肉類食品安全性有關(guān)的內(nèi)容，包括肉類安全基本知識(shí)，肉類生產(chǎn)的源頭、加工車間的安全生產(chǎn)規(guī)范，肉類品質(zhì)評定與鑒定，肉類貯藏、保存的方法和要求，肉類污染因素及防范措施，肉類安全性質(zhì)量控制，肉類安全的風(fēng)險(xiǎn)評估等?！度忸惏踩笇?dǎo)手冊》可作為動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員、檢疫人員，廣大從事肉類生產(chǎn)、經(jīng)營、加工的科技與管理人員及畜牧獸醫(yī)相關(guān)專業(yè)人員的參考書，也可作為肉類食品安全性方面的培訓(xùn)教材。

作者簡介

暫缺《肉類安全指導(dǎo)手冊》作者簡介

圖書目錄

第一篇 肉類安全性概論
第二篇 肉類生產(chǎn)
第三篇 肉類質(zhì)量
第四篇 肉類貯藏
第五篇 肉類污染源
第六篇 肉類安全性質(zhì)量控制
第七篇 肉類安全的風(fēng)險(xiǎn)評估

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