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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　從海鮮類、豬肉類、牛、羊肉類、雞肉類、鴨肉類、蔬菜類和豆類及豆制品類這七大類教你學(xué)做百道營(yíng)養(yǎng)美味的小炒佳肴，書(shū)中列出了每道菜肴所需的原料、配料以及詳細(xì)的烹飪步驟，圖文結(jié)合。書(shū)中的食材隨處可尋；做法簡(jiǎn)單、美味；每道菜肴還有制作要領(lǐng)，輕松易學(xué)。本書(shū)還介紹了幾種常用的烹飪知識(shí)，先學(xué)習(xí)后實(shí)踐；從食材的選擇、搭配，火候的控制，到調(diào)料放入的時(shí)間，烹調(diào)時(shí)間的掌控等都為您精心準(zhǔn)備，讓廚房新手能夠快速學(xué)會(huì)？家常、最好吃、最營(yíng)養(yǎng)、最健康、最受歡迎的家常小炒。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《學(xué)做家常小炒》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

不可不會(huì)的家常小炒
　分步詳解家常小炒
　蒜蓉西蘭花
　滑炒三丁
　木耳熘肉片
　醬爆雞絲
　回鍋肉
海鮮類
　五柳海魚(yú)
　醋熘草魚(yú)丁
　糟溜魚(yú)片
　家常草魚(yú)片
　軟溜草魚(yú)段
　辣炒魷魚(yú)絲
　茄汁鲇魚(yú)片　
　韭菜炒魷魚(yú)
　腰果蝦球
　爆炒蝦仁
　韭菜炒蟶肉
　龍井蝦仁
豬肉類
　炒勺子肉
　抓炒里脊絲
　二冬炒肉片
　鹽菜回鍋肉
　合川肉片
　龍江小炒肉
　滑炒三色肉片
　椒鹽芝麻肉
　蒜炒五花肉片
　雙色肉絲
　什錦肉絲
　滑炒里脊絲
　三鮮肉絲
　胡蘿卜炒豬肝
　生炒豬肝
　酸菜炒豬肝
　香菇炒豬肝
　苦瓜炒豬肝
　白菜炒豬肝
　韭菜炒豬肝
　菜心炒豬肝
　魚(yú)香肝片
　爆炒肝尖
　青椒炒豬肚
　炒麻辣豬肚
　三色炒肚片
　香菜炒肚仁
　豆苗爆腰花
　黃瓜炒腰花
　清炒腰花
　滑炒五彩腰花
　抓炒腰絲
　雙椒韭黃炒腰柳
　肥腸炒韭菜薹
牛、羊肉類
　西芹雞絲炒牛柳
　香菜牛肉絲
　爆炒牛肉
　魚(yú)香牛肉絲
　咸菜炒牛肉　
　豉椒炒牛肉
　南瓜炒牛肉片
　鮮筍炒牛肉
　小炒牛肉絲
　紫蘇百合炒羊肉
　滑炒羊肉丁
　豆豉羊肉
雞肉類
　醬爆雞丁
　炒芙蓉雞片
　松仁雞米
　干煸雞絲
　滑炒雞片
　宮保雞丁
　怪味雞絲
　萵筍炒雞丁
　泡椒雞丁
　油爆雞丁
　蘆筍爆雞丁
　雞腿菇炒雞片
　金針菇炒雞肝
　酸椒炒雞丁
　熘炒雞片
　炒雞片
　碎米雞丁
　生炒仔雞塊
　腰果炒雞丁
　滑炒枸杞雞仁　
鴨肉類
蔬菜類
豆類及豆制品類