奇亞：遺落的阿茲特克作物的復蘇

　　“中國人吃的是概念，美國人吃的是數(shù)字。”——這本凝聚了蔻博士20年來研究成果的著作，并不僅僅介紹了奇亞對人類營養(yǎng)與健康的重要作用，更重要的是它蘊含的西方人嚴謹理性的飲食理念，還是存在許多值得我們借鑒與利用的地方。深海魚油為何受到推崇？冠心病為何成為人類頭號疾病殺手？糖尿病、高血壓等曾經(jīng)的富貴病為何如今患病率居高不下？什么是Omega-3脂肪酸？近來來逐漸走俏的奇亞籽（chiaseed）為何被譽為“奇異籽”、“超能食品”？謹以此書獻給那些在中國繁雜的保健品市場中不知所從的人們，獻給那些不滿足于他人推薦與大眾口碑的人們，獻給那些想要刨根究底而不愿人云亦云、隨風逐流的人們——那些對自己的健康、對自己的生活負責的人們。人類、動物與植物構成的食物鏈是一個完美且智慧的自然系統(tǒng)，健康也應當是自然的。讓我們及時喚醒生命自身的智慧，共同領悟自然生命的真諦吧。

　　蔻韋恩是奇亞研究和推廣的先導者，是率先進行奇亞價值探索和市場運作的少數(shù)幾人之一，他被人們譽為“奇亞之父”。蔻韋恩是亞利桑那大學旱地研究組的名譽教授。他曾在科技雜志上發(fā)表過六十多篇學術論文。他對奇亞的研究工作開始于1990年，期間他發(fā)明了現(xiàn)在廣泛用于收獲和清潔奇亞籽的機械系統(tǒng)。目前他致力于向世界推廣這種健康種子，他希望讓更多的人了解它的價值，并讓它走入更多人的食譜和生活。艾嘉圖，目前供職于亞利桑那大學的旱地研究組。他出生于布宜諾斯艾利斯，目前已發(fā)表了多篇科研論文，并出版了三本關于新作物的著作。自1990年開始，他就致力于奇亞的生產(chǎn)和使用等方面的研究。此外，對于不同生態(tài)條件下奇亞的品質和產(chǎn)量，他也做出了突出的貢獻。