食品衛(wèi)生與安全

第一章　食品安全基市知識
第一節(jié)　食物中毒與預防
1.什么是食物中毒？
2.食物中毒的種類有哪些？
3.食物中毒的主要原因有哪些？
4.如何防范食物中毒？
5.發(fā)生食物中毒時應如何自救？
第二節(jié)　有毒動植物的中毒與預防
1.如何防止未煮熟的四季豆、扁豆和蠶豆引起的食物中毒？
2.如何防止生豆?jié){和未炒熟的黃豆粉引起的食物中毒？
3.如何防止白果引起的食物中毒？
4.如何防止發(fā)芽、變綠或因儲存不當而出現黑斑的馬鈴薯引起的食物中毒？
5.如何防止鮮黃花菜引起的食物中毒？
6.如何安全食用柿子防止胃柿石發(fā)生？
7.如何防止毒蘑菇引起的食物中毒？
8.如何防止毒芹（野芹菜）引起的食物中毒？
9.如何防止河豚魚引起的食物中毒？
10.如何防止海產魚中的青皮紅肉魚類引起的食物中毒？
第三節(jié)　病菌和寄生蟲引起的食物中毒及預防
1.如何防止水產品中的副溶血性弧菌引起的食物中毒？
2.如何防止金黃色葡萄球菌引起的食物中毒？
3.如何防止沙門氏菌引起的食物中毒？
4.如何防止出血性大腸桿菌O157：H7引起的食物中毒？
5.如何防止李斯特桿菌引起的食物中毒？
6.如何防止肉毒桿菌引起的食物中毒？
7.如何防止志賀氏菌引起的食物中毒？
8.如何防止蠟樣芽胞桿菌引起的食物中毒？
9.如何防止幽門螺桿菌引起的危害？
10.如何防止甲型肝炎的危害？
11.如何防止口蹄疫的危害？
12.如何防止禽流感的危害？
13.如何防止瘋牛病的危害？
14.如何防止米心豬肉中的囊尾蚴的危害？
15.如何防止豬肉中的旋毛蟲的危害？
16.如何防止蛔蟲的危害？
17.如何防止肝片形吸蟲的危害？
18.如何防止弓形體蟲的危害？
19.如何防止水產品中的華枝睪吸蟲的危害？
20.如何防止魚肉中的闊節(jié)裂頭絳蟲的危害？
21.如何防止淡水蟹、喇蛄中的肺吸蟲的危害？
22.如何防止野生蛙肉、蛇肉中的曼氏裂頭蚴的危害？
第四節(jié)　發(fā)霉食物的中毒與預防
1.如何防止谷油霉變食品引起的食物中毒？
2.如何防止糧油及其制品中黃曲霉毒素引起的食物中毒？
3.如何防止霉變番薯引起的食物中毒？
4.如何防止霉變甘蔗引起的食物中毒？
5.如何防止赤霉病麥引起的食物中毒？
第五節(jié)　化學性危害物質的食品中毒與預防
第六節(jié)　農村群體性聚餐食品衛(wèi)生安全要點
第二章　食品安全選購與安全飲食知識
第一節(jié)　食品消費常識
第二節(jié)　常見的食品摻假識別
第三節(jié)　各類食品的安全選購知識
第四節(jié)　安全飲食
第三章　安全優(yōu)質食品農用產品生產知識
第一節(jié)　種植業(yè)
第二節(jié)　養(yǎng)殖業(yè)
第三節(jié)　農產品質量認證
第四章　食品安全維權
第一節(jié)　農民群眾在從事食用農產品過程中的權益與維權
第二節(jié)　農民群眾作為普通消費者如何維護自己的權益
第三節(jié)　食品安全相關法規(guī)