123,123

內(nèi)容簡介

　　經(jīng)典裱花蛋糕秘籍，讓你成為裱花高手。每個細節(jié)都為你貼心關(guān)注，力求從入門開始，以零失敗快速順利進階，零起點也能有高成就。多款簡單或復(fù)雜的巧克力件制作、轉(zhuǎn)印紙的使用以及巧克力屑的刨法，數(shù)種精致小裝飾讓你的蛋糕變得別致又溫馨。更一步一步詳細介紹了33款裱花蛋糕的制作過程和方法，手把手教你做出各種各樣漂亮的蛋糕。并精選了42款具有技術(shù)挑戰(zhàn)性的裱花蛋糕成品與你共同欣賞?！冻蓯垴鸦ǖ案狻肥瞧駷橹刮ㄒ灰槐灸依藰菲?、車、船、書、壽桃以及人物頭像等各種立體造型蛋糕的裱花類圖書，極具收藏及參考價值。本書由著名西點大師王森主編。

作者簡介

　　王森，亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國烘焙西點國家級裁判、中國焙烤協(xié)會專家組專家、中華烘焙協(xié)會專家組專家、國內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、臺灣蛋糕協(xié)會理事、日本蛋糕協(xié)會理事、法國西餐協(xié)會理事、王森烘焙西點西餐咖啡技師學院創(chuàng)辦人、亞洲著名藝術(shù)烘焙設(shè)計師、分子廚藝研發(fā)總監(jiān)、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創(chuàng)辦人、森派烘焙西點西餐咖啡裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)研發(fā)總監(jiān)。

圖書目錄

做裱花蛋糕的基本知識和技巧
一、在家做蛋糕的必用工具
二、做裱花蛋糕的常用材料
三、鮮奶油的打發(fā)方法
四、戚風蛋糕坯的制作
五、蛋糕坯夾心技巧
六、圓面抹法
七、齒紋面抹法
八、直面掛淋
九、直面全淋
十、卡拿休淋醬
十一、玫瑰花的制作
十二、康乃馨的制作
十三、線條式巧克力件的制作
十四、轉(zhuǎn)印紙的使用
十五、巧克力屑的刨法
十六、壓模巧克力件的制作
十七、擠花邊的基本技巧
裱花蛋糕制作實例
KT貓
芭比娃娃
船
電話
電吉他
海盜
海盜船
紫砂壺
花茶壺
水果花籃
花籃
卡車
機器貓
吉他
警車
酒壺
貨車
老村長
帽子
美羊羊
魔幻書
木屋
歐式古堡
跑車
琵琶
賽車
壽桃（1）
壽桃（2）
書包
小孩
小熊
心形襯衫
竹簡
裱花蛋糕欣賞
母親節(jié)
情人節(jié)
寶貝生日
童年時光
果仁之戀
黑白經(jīng)典
桃子物語
幸福的紅
小小音樂家
田園情韻
生意盎然
靈動
黑森林
隨興
甜蜜的感覺
舞動
星語星愿
家園
椰子林
尋夢
團聚
幸福時光
喜羊羊
網(wǎng)戀
維尼熊
狗狗的生日
友誼長久
我屬兔
可愛熊寶
史迪仔
灰姑娘
可可情
貓女
浪漫情懷
玫瑰之戀
美好的傳說
情網(wǎng)
慶生
秋日私語
熱戀
時尚女孩
收獲季節(jié)

作　者：	王森主編
出版社：	河南科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	家庭小制作

ISBN：	9787534948565	出版時間：	2011-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	84	字數(shù)：

超可愛裱花蛋糕

購買這本書可以去

內(nèi)容簡介

作者簡介

圖書目錄

本目錄推薦

小嶋老師的芝士蛋糕

食帖19：下午茶時間到！

世界面包圖鑒

好吃的天然酵母面包

蛋糕裱花裝飾

迷你小糕點

四季蛋糕奶油裱花從入門到精通（…

簡易甜品

西式面點工藝學

竹谷光司的面包技法