《中式烹調師（初級）（第2版）》的第一部分：理論知識鑒定指導。此部分內容按照《教程》章的順序，對照《教程》各章理論知識內容編寫。每章包括四項內容：考核要點、重點復習提示、輔導練習題、輔導練習題參考答案及說明?！碚撝R考核要點是依據國家職業(yè)標準、結合《教程》內容歸納出的該職業(yè)從基礎知識到《教程》各章內容的考核要點，以表格形式敘述。表格由理論知識考核范圍、考核要點及重要程度三部分組成?！碚撝R重點復習提示為《教程》各章內容的重點提煉，使讀者在全面了解《教程》知識內容基礎上重點掌握核心內容，達到更好地把握考核要點的目的?！碚撝R輔導練習題題型采用兩種客觀性命題方式，即單選題和判斷題，試題內容、試題數量嚴格依據理論知識考核要點，并結合《教程》內容設置?！碚撝R輔導練習題參考答案中，除答案外對試題還配有簡要說明，重點解讀出題思路、答題要點等易出錯的地方，目的是完成解題的同時使讀者能夠對學過的內容重新進行梳理。第二部分：操作技能鑒定指導。此部分內容包括四項內容：考核要點、重點復習提示、輔導練習題、參考答案及說明?！徊僮骷寄芸己艘c是依據國家職業(yè)標準、結合《教程》內容歸納出的該職業(yè)在該級別總體操作技能考核要點，以表格形式敘述。表格由操作技能考核范圍、操作技能考核要點及重要程度三部分組成。
鄂公網安備 42010302001612號 