123,123,123

內(nèi)容簡介

　　水發(fā)、火發(fā)、油發(fā)、鹽發(fā)、堿發(fā)……干貨縱有千百種，有了竅門一點(diǎn)通！《干貨常識大全》由雙福、朱太治主編，介紹了干貨的營養(yǎng)價值，烹飪高手的干貨處理秘訣鑒別干貨優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，干貨泡發(fā)及經(jīng)典美食制作，干貨的購買和儲存等內(nèi)容。

作者簡介

暫缺《干貨常識大全》作者簡介

圖書目錄

第一章  干貨概述
  干貨雖干，營養(yǎng)萬千
  烹飪高手的干貨處理秘訣
  ?別干貨優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)
第二章  干貨泡發(fā)及經(jīng)典美食制作
  蔬菜類
  菌菇類
  豆制品類
  畜禽肉類
  河海鮮類
  滋補(bǔ)類
  調(diào)味料類
  干果類
第三章  干貨的購買和儲存
索引

作　者：	雙福，朱太治主編
出版社：	農(nóng)村讀物出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊

ISBN：	9787504853813	出版時間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	256	字?jǐn)?shù)：

干貨常識大全

購買這本書可以去

內(nèi)容簡介

作者簡介

圖書目錄

本目錄推薦

中華傳統(tǒng)食材叢書蛋乳卷

中華傳統(tǒng)食材叢書淡水魚卷

中式面點(diǎn)工藝學(xué)

中華傳統(tǒng)食材叢書藥食同源卷

中華傳統(tǒng)食材叢書酒品卷

冷拼制作技藝

中華傳統(tǒng)食材叢書花卉卷

菜單設(shè)計(jì)（烹飪類專業(yè) 第2版）

日本主廚筆記：烤肉專業(yè)教程

舌尖滋味：閩菜烹調(diào)