頂級餐廳設(shè)計集成·悅食（漢英對照）

　　孔新民主編的《悅食》是一本關(guān)于為美食提供氛圍空間的書，是一本關(guān)于感官體驗(yàn)、創(chuàng)意流程和經(jīng)營模式的書?！皭偸场睂τ谑臣叶裕且环N進(jìn)餐心情、一種享樂過程，是食家在獨(dú)具匠心的設(shè)計與珍饈美味間游弋的味蕾記憶，是他們在設(shè)計師潛心營造的精美氛圍中小酌一杯或大快朵頤時的享樂片段。在我們閱讀作品“麻辣誘惑”“清湯餐廳”“金軒中餐廳”時，就能體會出這種食加心境?！皭偸场睂τ谑覂?nèi)設(shè)計師而言，是一種創(chuàng)意方向、一種體驗(yàn)傳達(dá)。設(shè)計餐廳與烹飪美食一樣，要動用觸覺、味覺、嗅覺、聽覺、視覺，是設(shè)計師們通過對空間、色調(diào)、燈光、材質(zhì)的全新調(diào)配，來營造這些配合美食的場所。而暢游在“大董金寶匯店”“‘外婆家’系列”“所好軒”時，都能感受到設(shè)計師大廚級別的精湛廚藝。同時，我們也該適時地反思我們的設(shè)計，有無走進(jìn)“過度設(shè)計”和“自娛設(shè)計”的誤區(qū)。“悅食”對于餐廳業(yè)主而言，是一種最佳營運(yùn)狀態(tài)，是一種最直觀的服務(wù)效果。在作品“四季·戀？“金屋國菜”“SCENA意大利餐廳”的解讀中，能讓我們領(lǐng)悟到環(huán)境在引導(dǎo)消費(fèi)、促進(jìn)服務(wù)和配合出品中起到奮妙的作用。

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