杏貯藏加工與質(zhì)量安全控制概論

　　《杏貯藏加工與質(zhì)量安全控制概論》主要內(nèi)容包括：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)、新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院、新疆大學(xué)、輪臺(tái)縣華隆農(nóng)林業(yè)開發(fā)有限公司、新疆大德恒科技有限公司、新疆奧力克生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司和烏魯木齊域奇生物科技開發(fā)有限公司共同承擔(dān)了新疆維吾爾自治區(qū)“新疆杏子主栽品種品質(zhì)數(shù)據(jù)庫(kù)建立和貯運(yùn)加工技術(shù)開發(fā)與示范”和“新韁杏產(chǎn)業(yè)發(fā)展關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”的科技攻關(guān)重大專項(xiàng)，以此為基礎(chǔ)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所協(xié)同以上科研單位、高校和相關(guān)企業(yè)編著了《杏貯藏加工與質(zhì)量安全控制概論》一書。《杏貯藏加工與質(zhì)量安全控制概論》內(nèi)容包括五部分：第一部分為緒論，介紹國(guó)內(nèi)外杏資源概況、加工利用現(xiàn)狀、貯藏加工研究進(jìn)展與存在的問(wèn)題；第二部分為杏生產(chǎn)與加工區(qū)域布局，介紹國(guó)內(nèi)外杏生產(chǎn)區(qū)域布局、我國(guó)杏加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與區(qū)域布局、杏及其加工產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易情況；第三部分為杏采后商品化處理與貯運(yùn)保鮮技術(shù)，介紹杏的采后生理病理、商品化處理技術(shù)以及貯運(yùn)保鮮與冷鏈物流技術(shù)；第四部分為杏加工及其副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)，介紹杏干、杏脯、濃縮杏漿、杏果汁、杏果肉固體飲料、開口杏、杏仁蛋白飲料、杏仁油、杏仁蛋白、杏仁活性肽等的加工技術(shù)，以及杏核殼制備杏核殼粉和活性炭，杏皮渣制備膳食纖維、p-胡蘿卜素和杏醋飲料等杏加工副產(chǎn)物的綜合利用技術(shù)；第五部分為杏加工標(biāo)準(zhǔn)與全程質(zhì)量控制，介紹杏的加工標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀、加工標(biāo)準(zhǔn)體系建立，以及加工全程質(zhì)量控制。此外，《杏貯藏加工與質(zhì)量安全控制概論》還收集了相關(guān)的法律法規(guī)、國(guó)內(nèi)外專利、主要參考文獻(xiàn)、產(chǎn)品及工藝照片，突出地體現(xiàn)了內(nèi)容上的系統(tǒng)性和全面性。該書旨在為我國(guó)杏加工產(chǎn)業(yè)與科技的健康發(fā)展提供有益的參考和指導(dǎo)，使杏加工科技更好地支撐和引領(lǐng)杏加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　王強(qiáng)。1965年出生，祖籍山東。畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院并獲博士學(xué)位?，F(xiàn)任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副所長(zhǎng)，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)中心主任，研究員、博士生導(dǎo)師，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級(jí)崗位杰出人才。兼任中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)功能食品分會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)食品專業(yè)委員會(huì)副理事長(zhǎng)、農(nóng)業(yè)部第八屆科技委委員、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)委員、《中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)》編委、《農(nóng)產(chǎn)品加工（創(chuàng)新版）》主編。承擔(dān)國(guó)家“十五”重大科技專項(xiàng)、公益性行業(yè)科研專項(xiàng)、國(guó)家自然基金重？項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化、863等國(guó)家項(xiàng)目10余項(xiàng)。主要研究方向是：特色農(nóng)產(chǎn)品加工與功能食品、農(nóng)產(chǎn)品加工品質(zhì)評(píng)價(jià)與全程質(zhì)量控制體系研究。獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，湖南省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)。全國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，獲國(guó)家級(jí)發(fā)明專利5項(xiàng)，國(guó)家實(shí)用新型專利2項(xiàng)，在國(guó)內(nèi)外專業(yè)期刊上發(fā)表學(xué)術(shù)論文60余篇，其中SCI、EI論文16篇?！掇r(nóng)產(chǎn)品加工重大關(guān)鍵技術(shù)篩選》、《中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范》等著作6部。