餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)

第一章  餐飲建筑概論
　第一節(jié)  餐飲建筑的基本屬性
　第二節(jié)  餐飲建筑的主要類型
　第三節(jié)  設(shè)計(jì)餐飲空間的一般原則
　第四節(jié)  餐飲空間的風(fēng)格與特點(diǎn)
　　一、民族性
　　二、地域性
　　三、主題性
　　四、時尚性
　　五、設(shè)計(jì)師的個性
　第五節(jié)  餐飲空間的組織
　　一、建筑構(gòu)配件分隔空間
　　二、裝飾物分隔空間
　　三、陳設(shè)分隔空間
　　四、自然景物分隔空間
　　五、改變地坪或頂棚標(biāo)高以分隔空間
　第六節(jié)  餐飲空間的照明
　第七節(jié)  餐飲空間的裝修
　　一、墻面、柱面裝修
　　二、地面裝修
　　三、頂棚裝修
　第八節(jié)  餐飲空間的裝飾與陳設(shè)
　　一、從總體立意出發(fā)
　　二、重視家具的地位與作用
　　三、體現(xiàn)“寧缺毋濫”的原則
　　四、采用適度夸張的手法
?二章  各類餐飲空間設(shè)計(jì)
　第一節(jié)  宴會廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)
　　一、宴會廳的空間
　　二、宴會廳的裝修
　　三、宴會廳的裝飾與陳設(shè)
　第二節(jié)  中餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)
　　一、中餐廳的空間
　　二、中餐廳的裝修
　　三、中餐廳的裝飾與陳設(shè)
　第三節(jié)  西餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)
　　一、西餐廳的空間
　　二、西餐廳的裝修
　　三、西餐廳的裝飾與陳設(shè)
　第四節(jié)  日式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)
　　一、日式餐廳的空間
　　二、日式餐廳的裝修
　　三、日式餐廳的裝飾與陳設(shè)
　第五節(jié)  韓國餐館的室內(nèi)設(shè)計(jì)
　第六節(jié)  酒吧的室內(nèi)設(shè)計(jì)
　　一、酒吧的空間
　　二、酒吧的裝修
　　三、酒吧的裝飾與陳設(shè)
　第七節(jié)  茶藝館的室內(nèi)設(shè)計(jì)
　　一、茶藝館的空間
　　二、茶藝館的裝修
　　三、茶藝館的裝飾與陳設(shè)
第三章  餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)工程圖選編
第四章  餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)作品賞析
　一、紫鯨灣時尚酒店
　二、燕秀酒家（金水路店）
　三、東海坊
　四、江蘇省太湖干部療養(yǎng)院餐廳
　五、圣陶沙餐飲會所
　六、寧波咖啡便箋西餐廳
　七、露蒂時光西餐吧
　八、洪長興清真餐廳
　九、伊藤家日本餐廳
　十、秀色三川
　十一、亞馬遜日韓料理餐廳
　十二、長沙蓮花咖啡俱樂部
　十三、春秋茶館
第五章  餐飲建筑室內(nèi)環(huán)境課程設(shè)計(jì)
　一、課程設(shè)計(jì)任務(wù)書——餐廳設(shè)計(jì)
　二、課程設(shè)計(jì)實(shí)例——餐廳設(shè)計(jì)
附錄
　一、餐飲常用家具圖例及尺寸
　二、相關(guān)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)
　A.飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范（JGJ 64—89）（節(jié)?）
　B.建筑內(nèi)部裝修設(shè)計(jì)防火規(guī)范（GB 50222—1995）（節(jié)選）
　C.建筑照明設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)（GB 50024—2004）（節(jié)選）
　D.旅游飯店星級的劃分與評定（節(jié)選）
主要參考文獻(xiàn)