餐飲建筑室內設計

第一章  餐飲建筑概論
　第一節(jié)  餐飲建筑的基本屬性
　第二節(jié)  餐飲建筑的主要類型
　第三節(jié)  設計餐飲空間的一般原則
　第四節(jié)  餐飲空間的風格與特點
　　一、民族性
　　二、地域性
　　三、主題性
　　四、時尚性
　　五、設計師的個性
　第五節(jié)  餐飲空間的組織
　　一、建筑構配件分隔空間
　　二、裝飾物分隔空間
　　三、陳設分隔空間
　　四、自然景物分隔空間
　　五、改變地坪或頂棚標高以分隔空間
　第六節(jié)  餐飲空間的照明
　第七節(jié)  餐飲空間的裝修
　　一、墻面、柱面裝修
　　二、地面裝修
　　三、頂棚裝修
　第八節(jié)  餐飲空間的裝飾與陳設
　　一、從總體立意出發(fā)
　　二、重視家具的地位與作用
　　三、體現(xiàn)“寧缺毋濫”的原則
　　四、采用適度夸張的手法
?二章  各類餐飲空間設計
　第一節(jié)  宴會廳的室內設計
　　一、宴會廳的空間
　　二、宴會廳的裝修
　　三、宴會廳的裝飾與陳設
　第二節(jié)  中餐廳的室內設計
　　一、中餐廳的空間
　　二、中餐廳的裝修
　　三、中餐廳的裝飾與陳設
　第三節(jié)  西餐廳的室內設計
　　一、西餐廳的空間
　　二、西餐廳的裝修
　　三、西餐廳的裝飾與陳設
　第四節(jié)  日式餐廳的室內設計
　　一、日式餐廳的空間
　　二、日式餐廳的裝修
　　三、日式餐廳的裝飾與陳設
　第五節(jié)  韓國餐館的室內設計
　第六節(jié)  酒吧的室內設計
　　一、酒吧的空間
　　二、酒吧的裝修
　　三、酒吧的裝飾與陳設
　第七節(jié)  茶藝館的室內設計
　　一、茶藝館的空間
　　二、茶藝館的裝修
　　三、茶藝館的裝飾與陳設
第三章  餐飲建筑室內設計工程圖選編
第四章  餐飲建筑室內設計作品賞析
　一、紫鯨灣時尚酒店
　二、燕秀酒家（金水路店）
　三、東海坊
　四、江蘇省太湖干部療養(yǎng)院餐廳
　五、圣陶沙餐飲會所
　六、寧波咖啡便箋西餐廳
　七、露蒂時光西餐吧
　八、洪長興清真餐廳
　九、伊藤家日本餐廳
　十、秀色三川
　十一、亞馬遜日韓料理餐廳
　十二、長沙蓮花咖啡俱樂部
　十三、春秋茶館
第五章  餐飲建筑室內環(huán)境課程設計
　一、課程設計任務書——餐廳設計
　二、課程設計實例——餐廳設計
附錄
　一、餐飲常用家具圖例及尺寸
　二、相關規(guī)范與標準
　A.飲食建筑設計規(guī)范（JGJ 64—89）（節(jié)?）
　B.建筑內部裝修設計防火規(guī)范（GB 50222—1995）（節(jié)選）
　C.建筑照明設計標準（GB 50024—2004）（節(jié)選）
　D.旅游飯店星級的劃分與評定（節(jié)選）
主要參考文獻