100道必學(xué)小菜

出版序——輕松小菜，吃出好滋味
本書(shū)使用標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量
Chapter 1.用罐頭醬料拌制美味——5分鐘開(kāi)胃小菜
  8種家中必備的罐頭醬料
  味噌黃瓜船/味噌長(zhǎng)白蔥
  XO醬銀芽/XO醬拌花枝
  糖醋五彩鮪魚(yú)/鮪魚(yú)鑲番茄
  莎莎醬拌鮮貝/莎莎炸蛋
  肉醬洋蔥塔/懶人下飯菜
  西芹沙拉塔/花生醬菠菜
  柳橙花枝盅/酸辣三層串
  沙律蟹肉/鮮焗蘋(píng)果盅
Chapter 2.會(huì)調(diào)醬汁就會(huì)做小菜——醬子涼拌超有味
  14種基礎(chǔ)必學(xué)醬汁
  五味蝦/五味蛤蜊
  獼猴桃沙拉蝦仁/杏仁卷心菜絲
  柴汁山藥絲/皮蛋豆腐
  紅油拌雞絲粉皮/紅油螺肉
  生菜拌熏鮭/鯤魚(yú)拌秋葵
  開(kāi)胃番茄/姜汁蟹塊
  香辣大頭菜/香辣黃豆芽
  醋拌牛蒡絲/醋拌土豆絲
  麻辣四季豆/麻辣豆魚(yú)
  糖醋紅白絲/糖醋菠蘿木耳
  蒜香花生/蒜味海帶結(jié)
  酸辣海帶/酸辣魷花
  麻醬豬肉片/麻醬龍須菜
  腐乳卷心菜/腐乳甜豆莢
Chapter 3.冷凍脫水、美味加工、人氣醬料——店家秘制人氣小菜
  力抗天候、快速入味——冷凍脫水法
  鹽味苦瓜
  大蒜番茄
  姜末小芥菜/紅白蘿卜條
  酸拌大白/酒釀菜心
  醬漬凍豆腐/涼拌腐竹
  味噌黃瓜/紫麗雙絲
  油漬三椒
  雙色洋蔥
  百香瓜漬
  芥末茄子
  醋漬、混拌、油泡、炒醬——巧妙入醬料
  海米油?/黃豆辣醬
  檸檬魚(yú)生醬/牡蠣蒜蒜醬
  堅(jiān)果腐乳醬
  咖喱黃瓜醬
  胡麻卷心油醬/魚(yú)干辣醋醬
  墨西哥莎莎醬/蜜汁小魚(yú)干醬
  豆豉蘿卜醬
  蝦皮椰蓉辣醬
  蒜味韭菇辣醬
  海蜇辣醬
  天婦羅醬
  橘香熏肉辣醬
  姜味雞丁辣醬
  家常XO醬
Chapter 4.天然樂(lè)活風(fēng)生活——經(jīng)典傳統(tǒng)味醬菜DIY
  DIY四步走
  剝皮青辣椒
  糖醋子姜——糖醋子姜也可?這樣用：子姜皮蛋
  酸白菜——酸白菜也可以這樣用：豆干酸白菜
  韓式泡菜——韓式泡菜也可以這樣用：泡菜拌肉片
  四川泡菜
  鹽水雪里紅
  雪里紅也可以這樣用：雪菜拌竹筍/魚(yú)香雪里紅
  腌菜脯——腌菜脯也可以這樣用：菜脯蛋
  咸冬瓜——成冬瓜也可以這樣用：成冬瓜蒸比管魚(yú)
  酸豇豆——酸豇豆也可以這樣用：甜酸豇豆
  豆腐乳——豆腐乳也可以這樣用：腐乳雞
  臭豆腐——臭豆腐也可以這樣用：臭味響鈴
  咸菠蘿醬
  成菠蘿醬也可以這樣用：成菠蘿魚(yú)肚/成菠蘿苦瓜雞