123,123

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　早在遠(yuǎn)古時(shí)期，并沒(méi)有區(qū)分食物和藥物的概念。由于大自然的殘酷，為生存所需，先人便把一切能食用的動(dòng)植物都吃進(jìn)去，久而久之，漸次分辨出哪些動(dòng)植物可以補(bǔ)充能量，而其他一些動(dòng)植物雖然也能充饑，但有較強(qiáng)偏性，不適宜經(jīng)常食用或不是任何人都能食用，還有部分食物不在特殊狀態(tài)下則不能食用。于是，就有了藥物和食物之分。中醫(yī)講究“藥食同源”，藥膳則是最能體現(xiàn)這一理念的養(yǎng)生方式了?，F(xiàn)代“藥膳”一詞，自1982年問(wèn)世后，在社會(huì)上引起了廣泛關(guān)注。在膳食中添加藥物，才能叫藥膳，將藥物作為食物，又將食物賦以藥物，藥借食力，食助藥威，這種藥食相助的特殊食品，既能食用飽腹，又可保健養(yǎng)生。藥膳中的藥物是為了增加食物的偏性，并用此來(lái)糾正人體之偏，使身體達(dá)到新的平衡。在這里，對(duì)癥是關(guān)鍵，漢代《金匱要略》中記載：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則補(bǔ)體，害則成疾?！闭f(shuō)的就是這個(gè)道理。那么，怎樣才能做到對(duì)癥呢？就是要根據(jù)季節(jié)時(shí)令的不同、保健訴求的不同、疾病成因的不同、疾病癥狀的不同、自身體質(zhì)的不同而合理選擇符合自己需要的藥膳。我們要關(guān)注自己的身體，及時(shí)了解身體的變化，以便選擇合適的調(diào)養(yǎng)方式。本書根據(jù)疾病性質(zhì)選擇了千余例實(shí)用有效、方便家庭制作的藥膳，詳細(xì)講述了適用人群、用法宜忌、制作方法、功效等，您可以根據(jù)食物、藥物之性，結(jié)合身體素質(zhì)、疾病性質(zhì)、四季特點(diǎn)而綜合掌握，合理選擇，科學(xué)搭配，變“良藥苦口”為“良藥可口”。

作者簡(jiǎn)介

　　張文彥，世界中華美食藥膳研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，《中華莢食藥膳》雜志社社長(zhǎng)，曾擔(dān)任北京烹飪協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)。

圖書目錄

緒論中華食療智慧速讀
保健篇養(yǎng)生專家推薦的滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)藥膳
四季養(yǎng)生藥膳
春季養(yǎng)生藥膳／22
豬肝粥／23
翡翠薺菜粥／23
玫瑰枸杞粥／23
韭菜粥／23
蜜餞胡蘿卜粥／24
薄荷粥／24
山藥紅棗粥／24
玉米芡實(shí)山藥粥／24
肉蓯蓉?zé)萌猓?5
懷山燒雞翅／25
杞子燒牛肉／25
夏季養(yǎng)生藥膳／26
清燉鴨塊冬瓜／26
蘆筍牛乳冬瓜湯／27
山藥百合燉鰻魚／27
綠豆燉藕／27
枸杞菊花飲／27
鴨肉冬瓜粥／28
薏米綠豆粥／28
荷葉粥／28
紅棗蓮子百合粥／28
蓮子銀耳羹／29
二冬絲瓜豆腐／29
馬齒莧拌豆芽／29
銀荷蓮藕炒豆芽／29
香菇炒豆苗／30
芥藍(lán)二冬／30
涼拌雙耳／30
秋季養(yǎng)生藥膳／31
紅棗桂圓魔芋湯／31
瓦罐牛肉／31
銀耳沙參飲／32
香菇燒牛肉／32
枸杞核桃仁雞?。?2
菊花雞片／32
五味鴨卷／33
貝母秋梨／33
紅珠原汁蹄／33
冬季養(yǎng)生藥膳／34
杞棗黑豆煲豬骨湯／34
杏肉冬菇豬肉湯／34
杜仲冬菇煲豬腰／34
鯇魚木瓜湯／35
參杞烏雞御寒湯／35
當(dāng)歸生姜羊肉湯／35
豆?jié){燉羊肉／35
蟲草燉老鴨／36
神仙鴨／36
雪梨鮮奶燉木瓜／36
羊腰蓯蓉煲／36
枸杞蒸雞粥／37
蘿卜羊肉粥／37
青蘋果蘆薈羹／37
當(dāng)歸魚丸鍋／37
五臟養(yǎng)護(hù)藥膳
養(yǎng)心安神藥膳／38
柏子仁燉豬心／39
百合芝麻燉豬心／39
山楂燉牛肉／39
人參麥冬燉瘦肉／39
黃芪玉竹煲兔肉／40
雙耳滑雞煲／40
姜蔥滑雞煲／40
花椒嫩雞／41
瓜蔞半夏蒸乳鴿／41
洋蔥拌木耳／41
養(yǎng)肝護(hù)肝藥膳／42
玉米須螺片湯／42
山藥杞子甲魚湯／42
豆豉田螺湯／42
銀耳杞子里脊湯／42
薏米水鴨湯／43
玉米須煲鮮蚌／43
陳皮香附蒸乳鴿／43
側(cè)耳根燒鯽魚／44
荸薺炒豬肝／44
魚腥草海蜇拌萵苣／44
健脾去濕藥膳／45
蓮子燉豬肚／45
鯽魚紅棗粥／45
山楂神曲紅棗粥／45
益脾餅／46
清蒸內(nèi)金魚／46
胡蘿卜淮山內(nèi)金湯／46
蓮肉糕／46
補(bǔ)腎養(yǎng)元藥膳／47
葫蘆雙皮湯／47
茯神芡實(shí)燉烏雞／47
薏冬鯽魚湯／47
冬瓜小豆排骨湯／48
芡實(shí)茯苓粥／48
加味黃芪粥／48
茅根紅豆粥／48
蓯蓉海參鴿蛋／49
薏米雪花團(tuán)／49
枸杞糯米飯／49
滋陰潤(rùn)肺藥膳／50
甘蔗蘿卜荸薺湯／50
豆芽豬蹄湯／50
蟲草龜／50
白及豬肺湯／51
冬筍雪菜黃魚湯／51
銀耳雞蛋羹／51
燕窩羹／52
山藥雪梨粥／52
白果梨潤(rùn)肺膏／52
五汁蜜膏／52
參芪燜鴨／53
白果蒸鴨／53
靈芝銀耳羹／53
滋補(bǔ)保健藥膳
補(bǔ)益氣且藥膳／54
糖酒豬皮湯／54
黃豆芽豬血湯／54
兔肉補(bǔ)虛湯／55
四物雞湯／55
豆腐山藥豬血湯／55
荔枝干紅棗茶／56
補(bǔ)益雞／56
補(bǔ)虛正氣粥／56
紅棗花生粥／56
竹筒人參飯／57
當(dāng)歸豬肉米飯／57
生炒糯米飯／57
核桃仁豌豆泥／58
熟地?zé)Ｈ猓?8
黃芪軟炸里脊／58
地骨爆兩樣／58
棗菇蒸雞／59
歸地?zé)蛉猓?9
十全滋補(bǔ)牛腩／59
開(kāi)胃消食藥膳／60
三七老雞燉肉湯／60
珍珠筍番茄蘑菇湯／60
五香雞血湯／60
豆芽海帶燉鯽魚／61
糖蜜紅茶飲／61
桂圓阿膠紅棗粥／61
參苓粥／62
荷香雞肉米飯／62
消積餅／62
土豆蜂蜜糕／62
八寶藕粉／63
蘑菇炒刀豆／63
筍燒海參／63
蟲草洋參烏雞湯／74
健腦益智藥膳／75
桂圓金鐘雞／75
魚頭豆腐湯／75
天麻苓菇補(bǔ)腦湯／75
奶湯魚頭／76
黃精米飯豆腐湯／76
蓮子芡實(shí)肉湯／76
芝麻紅茶／76
桂圓肉粥／77
蓮子菊花燴雙蛋／77
益智鱔段／77
桂圓二仁豬心／77
防癌抗癌藥膳／78
鱔魚參歸湯／78
黃芪瘦肉湯／78
桂圓甲魚煲／78
木香黃連燉大腸／79
綠豆糯米釀豬腸／79
金針菇燉鰻魚／79
白芥子甲魚湯／79
菱角燉豆腐／80
雞蓉豆腐／80
清汁蘆筍／80
筍菇肉絲／80
蘑菇什錦／81
蘑菇豆腐角／81
清蒸鵝脯／81
美容美體藥膳
美容駐顏藥膳／82
黃花菜燉豬蹄／82
紅棗蓮子湯／82
蓮藕紅豆湯／83
櫻桃香菇養(yǎng)顏湯／83
八珍美容露／83
椰子鮮奶燉烏雞／84
麥冬豬皮湯／84
玉米金瓜盅／84
銀耳薏米羹／85
山藥核桃豬蹄煲／85
金針蚌肉湯／85
木瓜鮮奶／85
羊肉粥／86
補(bǔ)血美顏粥／86
當(dāng)歸咖喱飯／86
蛋奶豆腐／86
豐胸美體藥膳／87
參芪雞肉湯／87
豆?jié){木瓜羊肉湯／87
豐胸湯／87
白芷杞歸鯉魚湯／88
陳皮河車烏雞湯／88
青木瓜牛肉煲／88
絲瓜蝦仁湯／89
牛奶燉花生／89
蜜餞羊肉／89
減肥瘦身藥膳／90
枸杞菠蘿銀耳湯／90
雞仁冬瓜湯／90
魔芋雞煲／90
冬瓜車前草湯／91
雪菜豆腐湯／91
清蒸鳳尾／91
紅小豆燉鵪鶉／92
荷葉茯苓粥／92
茯苓紅豆粥／92
纖身卷耳菜／92
橄欖燒鮮貝／93
杞雞燒蘿卜／93
首烏香菇菜心／93
枸杞藤炒春筍絲／94
醋熘木耳圓白菜／94
冬瓜燒口蘑／94
纖體冬瓜燒／94
碧綠扒三菇／95
山楂糕拌白菜／95
白菜拌鮮藕／95
鳥(niǎo)發(fā)明日藥膳／96
黑豆燉豬蹄／96
明目海鮮湯／96
黃精黨參煨豬肘／96
烏發(fā)粥／97
首烏黑豆粥／97
桂圓首烏羹／97
菊花炒肉片／98
明目珍肝／98
煎豬肝／98
菊花香菇蒸魚頭／99
串雞三寶／99
延緩衰老藥膳／100
人參燉老鵝／100
沙鍋肉絲苦瓜湯／100
山藥杜仲腰片湯／100
鯽魚奶白湯／101
益壽鴿蛋湯／101
胡蘿卜枸杞子豬肝湯／101
蘿卜燉羊肉／102
芪杞燉幼鴿／102
生姜紅棗茶／102
桂圓蓮子粥／102
銀耳羹／103
期頤餅／103
鹿茸香菇油菜／103
香酥山藥／103
桂圓荔枝鴨／104
清拌三絲／104
蘿卜燒羊肉／104
荸薺炒木耳／104
袪病篇老中醫(yī)推薦的經(jīng)典食療藥膳