老上海經(jīng)典本幫菜

序
前言
冷菜類
松鶴延年
八味圍碟
羊糕
香干馬蘭
紅鹵目魚
白切肉
蔥油蘿卜絲
糟雞
醉蟹
熏青魚
鹽水鴨肫
油炆竹筍
河鮮海味類
韭黃魚絲
蝦子大烏參
清蒸大閘蟹
椒鹽膏蟹
扇形甩水
拆骨鲴魚頭
香炸目魚
紅油明蝦
春筍鱔糊
蟹粉豆腐
熘黃青蟹
糟香甩水
紅燒河鰻
蟹黃排翅
銀魚炒木犀
紅燒鲴魚
脆皮銀魚
腌氽暖鍋
蘭花蛤蜊
生煎大龍蝦
蟹粉蝦仁
沙鍋大魚頭
火夾鱖魚
菊花蟹斗
清蒸紉魚
荷包鯽魚
糟氽蝴蝶魚
甲魚燒肉
松子黃魚
脆皮蝦蟹
芙蓉鮑魚
青魚禿肺
紅燒鮑魚
油醬毛蟹
蟹黃油
雞粥魚翅
雞鴨類
蘭花鳳翼
芋艿全鴨
清炸鴨肫
雞骨醬
薺菜雞片
油豆腐線粉雞
酥皮鴨腿
葵花鴨
紙包蟲草鴨
八寶鴨
肉類
走油蹄膀
乳腐扣肉
扣三絲
八寶辣醬
什錦暖鍋
乳腐鹵大烤
全家福
蝦子蹄筋
炒圈子
糟缽頭
紅燒牛尾
竹筍腌鮮
紅燒羊肉
椒鹽排骨
蔬菜類
三色蔬菜
紅燒面筋
雪菜竹筍
枸杞肉絲
三鮮黃醬
奶油萵筍
肉絲拌黃豆
蓮蓬豆腐
生煸草頭
炒雙冬
點心類
百子壽桃
蘿卜絲酥餅
菊花酥餅
香菇菜包
眉毛酥
四喜餃
蟹殼黃
蟹黃燒賣
南翔小籠包
鴿蛋圓子
棗泥酥餅
八寶飯
金腿小粽
生煎饅頭
蝦仁兩面黃
面筋百葉
雞鴨血湯