一看就會(huì)的家常川湘菜600例

烹調(diào)小常識(shí)
PART　1　川湘蔬菜
　涼拌山藥絲／椰汁枸把拌山藥
　紅油白菜心／辣拌油菜／麻辣藕片
　涼拌豆芽金針菇／拌南瓜絲／麻辣三絲
　紅椒拌芹菜／胡蘿卜拌菠菜／酸辣胡蘿卜絲
　香辣土豆絲／涼拌土豆絲／甜甜美美
　川味沙拉／涼拌洋蔥／洋蔥拌黃豆
　雙仁拌茼蒿／老醋茼蒿／香油芹菠菜／麻油拌菠菜粉絲
　椒麻桃仁／涼拌香椿／拌菠菜／香椿拌豆腐
　椒麻蘆筍／紅椒拌韭菜／麻辣南瓜／豆絲韭菜
　海米拌黃瓜／梨脆雙絲／香脆蠶豆拌筍菇／
　姜汁豇豆
　涼拌蘆筍／芥末白菜墩／金針菇拌黃瓜／生拌甘藍(lán)
　涼拌萵筍／涼拌黃花菜／香拌豆苗／香干莧菜
　香辣白菜／山椒燒魔芋／拌雙筍／渝味辣白菜
　南乳藕片／芝麻藕絲／山椒木耳／絲瓜香菇
　干燒冬筍／魚香茄子／聚三鮮／炒豌豆莢
　蛋黃茄條／旱蒸茄子／芋頭燒白菜／多味茄泥
　農(nóng)家茄子／大蒜燒茄子／鮮香紫茄
　干煸胡蘿卜／油辣白蘿卜／奶油蘆筍
　翡翠筍條／紅燒茄子／清炒蠶豆
　豆辦茄子／清炒蘆筍／麻油拌雙菜
　番茄荸薺／開洋白菜／椒香萵苣
　……
PART　2　川湘肉菜
PART　3　川湘禽蛋菜
PART　4　川湘水產(chǎn)菜
PART　5　川湘豆制品
PART　6　川湘特色小吃