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內(nèi)容簡介

　　通常我們說日常飲食都會說“幾菜一湯”，可見湯品在人們餐桌上的重要性。無論春夏秋冬，一碗香濃可口的湯品都能讓人們胃口大開，身心舒暢，是餐桌上不可缺少的佳肴?！∶牢兜臏粌H能促進食欲、補充體液，還能防病、抗病。湯品能讓所有的食材都最大限度地發(fā)揮其食療功效，所以湯成為滋補養(yǎng)生的首選膳食。不同的原料有不同的性、味、歸經(jīng)，也有不一樣的養(yǎng)生功效，適用于不同的人群和不一樣的體質(zhì)。所以季節(jié)不同、體質(zhì)差異都對湯品的要求有所不同，只要選對食材、科學(xué)喝湯就可以保全家健康！　從食材搭配到器具選擇，再到烹制火候都直接影響了湯的味道和品質(zhì)。不同的食材可以有相同的做法，相同的食材也能做出不同的味道。營養(yǎng)肉湯可以做出來鮮香可口、營養(yǎng)豐富、補而不膩；保健素湯可以幫助代謝體內(nèi)脂肪，讓飲食更健康；美味甜湯可以沁入心脾，回味悠長。只要抓住煲湯之精髓，就能發(fā)揮湯品的養(yǎng)生保健功效。　美味湯羹是滋補養(yǎng)生的佳品，美味營養(yǎng)、保健養(yǎng)身、好學(xué)易做，那還等什么，快為全家煲一鍋健康湯品吧！

作者簡介

　　王其勝，中國烹飪大師（全軍系統(tǒng)狀元獲得者），中國藥膳大師，中國十佳營養(yǎng)膳食烹飪大師，國家高級烹飪技師，現(xiàn)任“國家衛(wèi)生部健康中國萬里行”組委會副秘書長，“中國營養(yǎng)膳食推廣工程”委員會常務(wù)秘書長，國家勞動部營養(yǎng)講師，國家職業(yè)技能競賽裁判員，國家職業(yè)技能鑒定高級考評員。著有“本草養(yǎng)生美食叢書”、一“九九養(yǎng)生系列”等20余部營養(yǎng)專著。“中國營養(yǎng)膳食推廣工程”是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的國家級全民營養(yǎng)健康普及工程，是全國統(tǒng)一的營養(yǎng)膳食健康普及教育項目。由商務(wù)部支持，中國醫(yī)師協(xié)會主辦，中國疾病預(yù)防控制中心、中國食品藥品監(jiān)督管理局、中國工程院醫(yī)藥學(xué)部、中國醫(yī)學(xué)基金會、國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會協(xié)辦。

圖書目錄

Part 01　應(yīng)季喝汽科學(xué)養(yǎng)生
　升補陽氣的春季湯飲
　　白菜豆腐湯
　　竹蓀排骨湯／杏仁山藥湯
　　木耳肉絲蛋湯／芹菜葉粉絲湯
　　薺菜雞蛋湯／薺菜豆腐湯／芥菜魔芋湯
　　春筍香菇蘿卜湯／菠菜蓮子湯／菠菜蛋湯
　　青絲百葉湯／姜韭牛奶羹
　　雞絲蛋皮韭菜湯／韭菜洋蔥蝦皮湯／雞毛菜土豆湯
　　鴨血豆腐湯／菌子韭黃湯
　生津固表的夏季湯飲
　　番茄金針菇蛋湯／清涼瓜塊魚丸湯
　　苦瓜紅豆排骨湯／苦瓜瘦肉湯／苦瓜綠豆湯
　　西芹茄子瘦肉湯／蓮子豆腐湯
　　黃瓜腐竹湯／南瓜綠豆湯／馬齒莧綠豆湯
　　李子蜂蜜牛奶湯／什錦水果羹／冰糖楊梅湯
　　絲瓜面筋湯／鮮蘑鴨架湯
　　荸薺玉米資老鴨湯／排骨玉米湯／胡蘿卜荸薺豬肉湯
　　四季豆西藍花湯／蓮藕花生豬骨湯
　　綠豆蓮藕湯／蓮藕牛腩湯
　滋陰潤燥的秋季湯飲
　　排骨蘿卜順氣湯／瘦肉螃蟹湯
　　蓮藕薏米排骨湯／蓮藕黃芪豬肉湯／排骨蓮藕湯
　　參麥黑棗烏雞湯／香芋雞湯
　　木瓜鯉魚湯／香濃玉米湯
　　銀耳蓮子湯／蓮子百合麥冬湯
　滋補暖身的冬季湯飲
　　豬肚白果湯／雪梨蹄花湯
　　佛手排骨湯／芋頭排骨湯／海帶豬肉湯
　　蘿卜牛腩煲／咖喱牛肉湯／沙鍋羊肉湯
　　羊肉清湯／黃芪羊肉煲／羊肉山藥青豆湯
　　十全羊肉煲／龍棗羊心湯／羊排湯
　　白鳳羊肉湯／羊肚清湯
　　八寶滋補雞湯／當(dāng)歸黃芪烏雞湯
　　……
Part 02　農(nóng)學(xué)售票煲出營養(yǎng)好湯
Part 03　特殊人群健康喝湯
附錄01 大廚親傳煮湯絕招
附錄02 怎樣煲出營養(yǎng)又好喝的湯
附錄03 好湯會喝才健康
附錄04 認清體質(zhì)喝好湯