家常主食分步詳解

　　“分步詳解”系列圖書是由“美食生活工作室”全新打造的一套精品圖書。本書《家常面點(diǎn)分步詳解》是該系列中特點(diǎn)尤其分明的一本。書中精美的面點(diǎn)、主食由來自山東東營的蝶兒親手制作。蝶兒擅長中式面點(diǎn)的制作，她已成為網(wǎng)絡(luò)中小有名氣的美麗廚娘。她的不少教做面點(diǎn)的帖子被千萬網(wǎng)友追捧、收藏，目前博客點(diǎn)擊率已超過300萬。她不僅收獲了家人對(duì)自己的肯定、敬重，也收獲了廣大網(wǎng)友的崇拜與喜愛。本書精挑細(xì)選200余款家常面點(diǎn)，包括饅頭、花卷、包子、燒賣、餅、面條、餃子、餛飩、中式點(diǎn)心、粽子、米飯、粥、發(fā)糕、湯圓、年糕、粗糧等10多個(gè)品種，囊括了幾乎所有最常見、老百姓最喜歡的面點(diǎn)品種，用超級(jí)詳細(xì)的制作過程和文字說明圖文并茂地為您一一講解它們的做法，即使是像80后、90后這樣對(duì)廚房完全陌生的超級(jí)新手，也能看得明明白白，學(xué)得輕輕松松，百分百做成功不失敗。每道面點(diǎn)做完后都有一個(gè)“制作心得”小版塊，它們是蝶兒在自己的實(shí)際操作中總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和心得體會(huì)，是每道面點(diǎn)制作過程中都應(yīng)該注意的關(guān)鍵點(diǎn)和制勝點(diǎn)，讀者務(wù)必仔細(xì)閱讀，可以避免操作失誤，少走彎路。揉好面團(tuán)是制作各種面點(diǎn)的基礎(chǔ)，本書的分類方法可謂別具一格，是按照各種面點(diǎn)所用的不同面團(tuán)來分類的。例如饅頭、花卷、包子等最常見的面點(diǎn)主要用的面團(tuán)就是發(fā)面面團(tuán)（加發(fā)酵劑的面團(tuán)）；而燒賣、餅、面條、餃子、餛飩多用水調(diào)面團(tuán)（只加水調(diào)和、不用發(fā)酵劑的面團(tuán)，有一些餅的制作也需要用到發(fā)面面團(tuán)）；多數(shù)中式點(diǎn)心揉面時(shí)需要起酥，這就要用到油酥面團(tuán)；像粽子、米飯、粥、發(fā)糕、湯圓、年糕等主食面點(diǎn)都屬于米類制品。因此，只要我們弄明白了幾種面團(tuán)的制作要點(diǎn)，就可以輕而易舉地掌握大部分面點(diǎn)的制作方法，真可謂舉一反三、觸類旁通。這也是本書的最大特點(diǎn)！希望能將各位讀者輕輕松松地領(lǐng)進(jìn)制作中式面點(diǎn)的大門。

　　昵稱：堞兒愛好：美食、旅游、逛菜市場和餐具店個(gè)人宣言：終生做一個(gè)善良有道德的人，努力做一個(gè)孝順的女兒和兒媳、溫柔賢惠的妻子、慈愛的母親、瀟灑的職業(yè)女性。擅長：中式面點(diǎn)制作、家常菜制作、菜品拍攝、撰寫菜譜文章蝶兒，2007年、2008年被評(píng)為搜狐吃喝社區(qū)十大美食家，2009年被評(píng)為搜狐時(shí)尚盛典美食達(dá)人、搜狐吃喝頻道美食達(dá)人。蝶幾的美食作品曾經(jīng)在《飲食科學(xué)》《貝太廚房》《中國烹飪》《中日交流》《川菜》《服裝經(jīng)銷商》《健康博覽》等雜志發(fā)表。近兩年與他人合作出版了《好吃家常菜》《可口家常主食》《新編家常菜譜2》《百姓餐桌2888》等美食書籍和美食類電子光盤。搜狐博客“蝶兒之家一瞬間也精彩”訪問量突破350萬，發(fā)表美食博文800多篇。