綠豆的養(yǎng)生智慧

　　綠豆因其營養(yǎng)豐富，可作豆粥、豆飯、點(diǎn)心，或發(fā)芽作菜，素有“食中佳品，濟(jì)世長谷”之稱?！侗静菥V目》云：“綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且盎氣，厚腸胃，通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護(hù)心散，極言其效?！辈⒖伞敖饨鹗?、砒霜、草木一切諸毒”。《本草求真》曰：“綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃，潤皮膚，和五臟及茲脾胃，按此雖用參、芪、歸、求，不是過也。第所言能厚，能閏，能和，能滋者，緣因毒邪內(nèi)熾，凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效。”綠豆是夏令飲食中的上品，更高的價(jià)值是它的藥用。盛夏酷暑，人們喝些絳豆粥，甘涼可口，防暑消熱。若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可治療小兒皮膚病及麻疹。常食綠豆，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病、腎炎有較好的輔助治療作用。此外，綠豆還可以作為外用藥，嚼爛后外敷治療瘡癤和皮膚濕疹。如果得了痤瘡，可以把綠豆研成細(xì)末，煮成糊狀，在就寢前洗凈患部，涂抹在患處。

　　金彪，中國烹飪大師，國家高級(jí)烹飪技師，國家高級(jí)公共營養(yǎng)師，吉林省烹飪名師，中國食文化研究會(huì)會(huì)員，法國藍(lán)帶美食協(xié)會(huì)會(huì)員，吉林省烹飪協(xié)會(huì)副秘書長。多次在全國烹飪大賽中榮獲各類獎(jiǎng)項(xiàng)，曾在《中國烹飪》《中國食品》《餐飲世界》《東方美食》等知名的品牌雜志及全國各大美食報(bào)刊、電視媒體發(fā)表多篇論文和流行菜式。2003年獲中國餐飲研究院、中國餐飲管理學(xué)院頒發(fā)的“國家高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人”榮譽(yù)證書，2004年受聘于吉林省長春市香格里拉大飯店“中餐行政總廚”，2005年榮獲中國飯店協(xié)會(huì)授予的“中國飯店業(yè)金牌總廚”榮譽(yù)稱號(hào)和“全國飯店業(yè)國家級(jí)評(píng)委”資格，2007年2月被評(píng)為“中國餐飲業(yè)專家”，現(xiàn)任吉林省金融大廈賓館行政總廚。