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孔令海盤飾圍邊設計教程：果醬篇

孔令海盤飾圍邊設計教程：果醬篇

定　價：￥43.00

作　者： 孔令海 著
出版社： 中國輕工業(yè)出版社
叢編項： 餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程
標　簽： 烹飪理論/廚師手冊
ISBN： 9787501978267 出版時間： 2011-01-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 152 字數(shù)：  

內容簡介

　　《孔令海盤飾圍邊設計教程：果醬篇》包含了盤飾圍邊設計的理論知識、果醬盤飾圍邊設計的基本知識，果醬在盤飾圍邊設計中的應用以及大量的果醬盤飾圍邊設計圖例。書中主要介紹了果醬的擠法、顏色搭配、文字的書寫及落款點綴等。

作者簡介

　　孔令海，國際餐飲協(xié)會理事，大連中山區(qū)美術家協(xié)會理事，中國食雕藝術人物雕開創(chuàng)者，大連令海食品雕刻職業(yè)培訓學校校長。

圖書目錄

第一部分 盤飾圍邊設計理論篇
6 第一節(jié)　色彩基礎知識
9 第二節(jié)　盤飾圍邊設計概述
14 第三節(jié) 果醬盤飾圍邊基本知識
第二部分 盤飾圍邊設計實踐篇
18 第一節(jié)　抽象果醬圖例
23 第二節(jié) 花卉果醬圖例
30 第三節(jié) 鳥、魚、蟲果醬圖例
52 第四節(jié)　瓜、果果醬圖例
57 第五節(jié)　卡通動物、人物果醬圖例
80 第六節(jié) 節(jié)日果醬圖例
86 第七節(jié) 吉祥字體果醬圖例
105 第八節(jié) 其他果醬圖例
第三部分 盤飾圍邊設計賞析篇

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