體能與營養(yǎng)恢復

第一章 運動、營養(yǎng)與健康
第一節(jié) 營養(yǎng)與運動營養(yǎng)學
一、營養(yǎng)的概念
二、營養(yǎng)與健康
三、運動營養(yǎng)學概念
第二節(jié) 運動營養(yǎng)與運動能力
一、運動營養(yǎng)與健康
二、與運動能力下降有關的營養(yǎng)因素
三、運動營養(yǎng)與運動能力
第二章 基礎營養(yǎng)
第一節(jié) 運動與能量代謝
一、能量概述
二、能量消耗
三、能量消耗的測試方法
四、能量需要量，膳食能量推薦攝入量及能量來源
第二節(jié) 糖營養(yǎng)與運動
一、糖的分類與食物來源
二、糖類的消化和吸收
三、血糖指數
四、糖的需要量及膳食參考攝入量
五、運動人群糖的需要量
六、運動中補糖的意義及方法
第三節(jié) 蛋白質營養(yǎng)與運動
一、蛋白質的組成、分類與食物來源
二、蛋白質的消化吸收
三、食物蛋白質的營養(yǎng)評價
四、蛋白質需要量及膳食參考攝入量
第四節(jié) 脂類營養(yǎng)與運動
一、脂類的分類與食物來源
二、脂類的消化吸收
三、食物脂肪的營養(yǎng)評價
四、脂肪的膳食參考攝入量
第五節(jié) 礦物質營養(yǎng)與運動
一、常量元素與微量元素
二、運動與鈉營養(yǎng)
三、運動與鉀營養(yǎng)
四、運動與鐵營養(yǎng)
五、運動與鈣營養(yǎng)
六、運動與鋅營養(yǎng)
第六節(jié) 水與運動
一、水的生物學功能與代謝
二、運動性脫水
三、運動中的合理補水
四、運動飲料
第七節(jié) 維生素營養(yǎng)與運動
一、維生素的概述
二、維生素與運動
第八節(jié) 膳食纖維營養(yǎng)與運動
一、膳食纖維概述
二、膳食纖維的適宜攝入量與食物來源
三、膳食纖維在運動人群的應用
第九節(jié) 平衡膳食營養(yǎng)
一、中國居民膳食指南及平衡膳食寶塔（金字塔）
二、膳食營養(yǎng)存在的問題
三、平衡膳食營養(yǎng)的解決措施
四、平衡營養(yǎng)食譜的制訂原則和方法
五、不同熱能水平的食譜舉例
第三章 運動營養(yǎng)
第一節(jié) 促進能量代謝的特殊運動營養(yǎng)
一、補糖與運動能力
二、運動飲料補充與運動能力
三、特殊糖類營養(yǎng)品的補充與運動能力
四、肌酸補充與運動能力
第二節(jié) 促進疲勞消除和體能恢復的特殊運動營養(yǎng)素
一、抗氧化劑補充
二、免疫增強劑補充
三、促進機體內分泌平衡的特殊運動營養(yǎng)素
四、中藥的應用
五、防治運動性貧血的營養(yǎng)
六、其他抗疲勞營養(yǎng)品
第三節(jié) 增加肌肉合成代謝和肌力的特殊運動營養(yǎng)素
一、高生物活性的優(yōu)質蛋白質和氨基酸是蛋白合成的最佳原料
二、創(chuàng)造肌肉合成的最佳激素環(huán)境營養(yǎng)
第四節(jié) 減輕和控制體重特殊營養(yǎng)素補充
一、丙酮酸的補充
二、L-肉堿的補充
三、膳食纖維的補充
四、減控體重的膳食營養(yǎng)安排原則
第四章 運動員膳食營養(yǎng)特點
第一節(jié) 運動員的能量需要量
第二節(jié) 不同項群運動員的營養(yǎng)需要特點
一、耐力性項群運動員的營養(yǎng)需要特點
二、力量性項群運動員的營養(yǎng)需要特點
三、技巧、靈敏性項群運動員的營養(yǎng)需要特點
四、球類項群運動員的營養(yǎng)需要特點
五、游泳運動員的營養(yǎng)需要特點
第三節(jié) 運動員比賽期的膳食營養(yǎng)
一、運動員賽前調整期的膳食營養(yǎng)特點
二、運動員比賽期的膳食營養(yǎng)特點
三、運動員賽后的膳食營養(yǎng)特點
第五章 運動員營養(yǎng)狀況評定
第一節(jié) 運動員營養(yǎng)調查的概述
一、運動員營養(yǎng)調查評價的目的
二、運動員營養(yǎng)調查方法
第二節(jié) 運動員膳食調查與評價
一、膳食調查
二、膳食調查結果評定
第三節(jié) 體格檢查與評價
一、人體測量與評價
二、臨床檢查與評價
第四節(jié) 運動員營養(yǎng)狀況的生物化學評定
一、運動員蛋白質狀況的評定
二、運動員脂肪狀況的評定
三、運動員礦物質狀況的評定
四、運動員維生素狀況的評定
第六章 不同健身人群的營養(yǎng)
第一節(jié) 肥胖人群運動與營養(yǎng)
一、肥胖概述
二、體育鍛煉與減肥
三、肥胖人群體育鍛煉的合理營養(yǎng)安排
第二節(jié) 兒童、少年運動與營養(yǎng)
一、兒童、少年的年齡劃分界限
二、兒童、少年營養(yǎng)需求特點
三、兒童、少年合理營養(yǎng)與平衡膳食
四、兒童、少年體育鍛煉營養(yǎng)需求特點
五、兒童、少年運動員營養(yǎng)需求特點
第三節(jié) 女性運動與營養(yǎng)
一、女性運動員的營養(yǎng)特點
二、女性特殊生理時期的體育鍛煉與營養(yǎng)
第四節(jié) 老年人運動與營養(yǎng)
一、老年人的年齡劃分界限
二、老年人的體育鍛煉
三、老年人營養(yǎng)需求特點
四、老年人飲食養(yǎng)生十不貪
五、老年人運動健身時的注意事項