珍稀野菜栽培與利用：莖葉類(lèi)野菜

　　所謂“野菜”，是指那些自然生長(zhǎng)在荒野山林和水中等處的一類(lèi)可食的草本和木本植物的莖葉、塊根或菌類(lèi)子實(shí)體。這類(lèi)野菜既是美味可口的佳蔬，又是防病、治病的良藥，不斷地對(duì)人類(lèi)的生存和發(fā)展作出貢獻(xiàn)。我國(guó)幅員遼闊，氣候溫和，野生植物資源極為豐富，可食、可藥的品種繁多，不論是平原湖區(qū)、山地草原，還是荒坡路旁、房前屋后，均可看到許多可食、可藥的野生植物，如馬齒莧、山藥、茭白、草菇等。這些野菜營(yíng)養(yǎng)豐富，野味濃郁，含有較多的維生素，高蛋白、低脂肪，具有食療保健功能，并很少受到污染，屬純天然綠色食品。這些野菜，如果入藥，基本無(wú)毒副作用，且隨手可得，利用方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，深受海內(nèi)外消費(fèi)者青睞。

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