營(yíng)養(yǎng)與健康（二版）

第一章 健康理念和健康標(biāo)準(zhǔn)
第一節(jié) 健康理念
第二節(jié) 健康概念和標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié) 亞健康及相關(guān)測(cè)試
第二章 維持生命過(guò)程的營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 碳水化合物——生命的燃料
第二節(jié) 脂類——細(xì)胞膜的成分和能量?jī)?chǔ)備
第三節(jié) 蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
第四節(jié) 維生素——生命的火花
第五節(jié) 礦物質(zhì)——生命的使者
第六節(jié) 水——生命的溫床
第三章 食物的能量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第一節(jié) 能量——生命活動(dòng)的動(dòng)力
第二節(jié) 食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第四章 合理營(yíng)養(yǎng)與膳食
第一節(jié) 平衡膳食
第二節(jié) 飲食結(jié)構(gòu)、膳食指南和食譜編制
第三節(jié) 合理烹調(diào)
第四節(jié) 飲食常識(shí)
第五章 不同人群的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
第一節(jié) 孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)
第二節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)
第三節(jié) 學(xué)齡兒童及青少年?duì)I養(yǎng)
第四節(jié) 老年人營(yíng)養(yǎng)與膳食
第六章 飲食與健康
第一節(jié) 飲食與美容
第二節(jié) 飲食與肥胖
第三節(jié) 飲食與脂肪肝
第四節(jié) 飲食與心腦血管疾病
第五節(jié) 飲食與糖尿病
第六節(jié) 飲食與骨質(zhì)疏松
第七節(jié) 飲食與癌癥
第八節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與免疫
第七章 食品衛(wèi)生與健康
第一節(jié) 食品安全知識(shí)
第二節(jié) 食物中毒及預(yù)防
附錄
附錄1 營(yíng)養(yǎng)與健康相關(guān)網(wǎng)址
附錄2 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（Chinese DRIs）
附錄3 常見(jiàn)活動(dòng)的能量消耗率
附錄4 常見(jiàn)食物的一般營(yíng)養(yǎng)成分（100g含量）
附錄5 WHO建議各種營(yíng)養(yǎng)素每日攝入量
主要參考文獻(xiàn)