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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　看似復(fù)雜的中式點(diǎn)心，其實(shí)只要掌握訣竅就能變得簡(jiǎn)單。臺(tái)灣名廚葉偉志先生精選60道經(jīng)典中式點(diǎn)心，內(nèi)容分為蒸.炸、煎、烤、煮五大單元，將中式點(diǎn)心制作過程中的竅門一一破解，詳盡的圖文解說讓做法更加簡(jiǎn)單易學(xué)，誘人食欲的美食圖片一定會(huì)激起您自己動(dòng)手的熱情。

作者簡(jiǎn)介

　　陳智達(dá)，從事烘焙業(yè)近20年曾任卡莎米亞面包生產(chǎn)部經(jīng)理、薩比諾生產(chǎn)部主管及優(yōu)仕紳烘焙面包館負(fù)責(zé)人多次赴日本與歐洲研究學(xué)習(xí)曾獲：第一屆姜餅屋創(chuàng)意比賽最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)。

圖書目錄

制作出香濃面包的秘訣2
基本面團(tuán)制作6

甜面包篇
做出漂亮的面包一點(diǎn)也不難
菠蘿皮、沙菠蘿、奶酥餡和克林姆餡制作10

菠蘿面包類
奶酥沙菠蘿12
菠蘿奶酥面包14
辮子面包16

墨西哥面包類
蔬菜小餐包18
墨西哥修飾液配方與做法19
墨西哥面包20
芋頭雪泥面包22

美濃面包類
美濃面包24

千層甜呱包類
奶油千層面包26
椰子葡萄面包28
藍(lán)莓面包30

調(diào)理面包類
日式調(diào)理面包32

洛克面包類
洛克皮制作34
洛克紅豆面包36
洛克牛肉面包38

可頌類面包篇
為什么做不出可口的面包

可頌面包類
可頌面團(tuán)制作42
牛角可頌44
意大利肉醬派46
迷你小牛角48
南瓜派50

丹麥面包類
丹麥面團(tuán)制作52
丹麥芋泥面包53
丹麥金槍魚面包54
丹麥吐司56
丹麥霜飾水果面包58
辣味咖喱面包60
丹麥水果62

白燒面包篇
吃不完的面包怎么辦?
白燒面包類
白燒面團(tuán)制作66
白燒里脊67
白燒調(diào)理面包68
白燒橘子面包70
白燒牛肉面包72

多拿滋面包篇
如何炸出好吃的多拿滋?

多拿滋面包類
一多拿滋面團(tuán)制作76
多拿滋甜甜圈77
麻花卷78
咖喱多拿滋80
芋泥多拿滋82

歐式面包篇
歐式面包的文化背景

布里歐修面包類
布里歐修面團(tuán)制作86
布里歐修面包87
布里歐修奶油卷88
北歐葵花面包90
可可亞酥果面包94

約克面包類
約克面包面團(tuán)制作96
約克果醬面包97
蔬菜總匯98
蜜豆芝麻面包100

法國面包類
法國面包面團(tuán)制作102
法國魔杖103
法國培根乳酪104

德國面包類
德國面包面團(tuán)制作106
大蒜百里香107
奶露面包108
奶露餡配方及做法109

花式面包篇
品嘗面包的故事
松餅類
藍(lán)莓松餅112
葡萄干松餅114

全麥面包類
全麥葡萄116
全麥吐司118

其他類
海苔卷面團(tuán)制作120
海苔卷122
意大利乳酪棒124
鄉(xiāng)村面團(tuán)制作126
鄉(xiāng)村水果面包126
荷蘭雜糧面包128
常用工具介紹131
常用材料介紹134
買不到材料怎么辦?就用替代材料吧1135