123,123,123

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《最新流行醬汁排行榜》向廚師朋友推薦了最受歡迎的40款涼菜醬汁、66款熱菜醬汁、19款燒烤醬汁、8款西式醬汁等155款。除了介紹這些各具風(fēng)味的醬汁絕密配方外，書中還會(huì)揭秘醬汁調(diào)制的“小秘密”，讓你能夠輕松學(xué)會(huì)并應(yīng)用。為了幫助你更好地運(yùn)用這些醬料，書中還為讀者朋友推薦了百余款與醬汁相搭配的經(jīng)典菜式，讓你一學(xué)就會(huì)，一用就出彩。當(dāng)今廚界，競(jìng)爭(zhēng)將越來越激烈，這種競(jìng)爭(zhēng)將不僅僅停留在烹飪技術(shù)的層面，更多的是對(duì)變化無窮、神秘莫測(cè)的調(diào)味技巧的一種挑戰(zhàn)。當(dāng)你掌握了數(shù)百種最新流行的醬汁配方后，你就能更有把握成為競(jìng)爭(zhēng)中的強(qiáng)者。《最新流行醬汁排行榜》是東方美食《烹飪藝術(shù)家》和《餐飲經(jīng)理人》兩本雜志捧給廣大讀者的新年賀禮。我們祝愿所有廚師朋友在新的一年里有更大的收獲，我們將在新年里為餐飲人提供更扎實(shí)，更可心的服務(wù)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《最新流行醬汁排行榜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

冷菜醬汁排行
　撈汁
　刺身汁
　椒麻汁
　麻辣汁
　香辣汁
　紅油汁
　黃椒汁
　剁椒味汁
　醋泡汁
　泰式酸辣汁
　香辣醬
　蝦油鮮姜汁
　醉蝦汁
　麻醬芥末汁
　山胡椒汁
　陳皮蜂蜜汁
　酸辣汁
　姜辣汁
　香糟汁
　鮮辣汁
　西味汁
　麻醬汁
　醉蟹料
　熱浸汁
　醉雞汁
　蒜香汁
　椒醋汁
　甜酸汁
　芥辣汁
　腌泡汁
　豉油鮮香汁
　味口曾汁
　紅酒汁
　藤椒汁
　薄荷酒汁
　川式口味汁
　果味汁
　魚露鮮香汁
　糊辣汁
　果醋汁
熱菜醬汁排行
　粵醬30款
　　海鮮豉油
　　豉油
　　鮑汁
　　燒汁
　　睹睹醬
　　黑椒汁
　　XO醬
　　三杯汁
　　避風(fēng)糖料
　　鵝肝醬
　　蒸魚汁
　　黑胡椒醬
　　紅酒汁
　　什菌汁
　　蜜椒汁
　　牛肉醬
　　煎炯汁
　　芥辣花生醬
　　咸魚醬
　　蝦膏醬
　　生汁醬
　　蒜香南乳醬
　　紅油怪味醬
　　黃辣奇味汁
　　紫蘇和味醬
　　白菌香草汁
　　黑椒薄荷汁
　　煲仔醬
　　辣蝦醬
　　蘑菇醬
　川醬20款
　　泡椒乳香烤醬
　　香鍋醬
　　剁椒醬
　　香辣醬
　　酸湯料
　　回鍋醬
　　自香醬
　　蒜蓉豆豉醬
　　怪味醬
　　川式黑胡椒醬
　　家常醬
　　牛肉香辣醬
　　醬香醬
　　乳香醬
　　排骨醬
　　家常水豆豉醬
　　香糟醬
　　新派荔枝味醬
　　五香醬
　　山椒開胃醬
　湘醬16款
　　剁椒魚頭汁
　　醬椒魚頭汁
　　風(fēng)味鐵板醬
　　豉辣醬
　　香辣烤肉醬
　　香辣牛肉醬
　　湘式酸辣醬
　　湘式魚香醬
　　辣子醬
　　辣味醬
　　五香辣汁
　　芥辣醬
　　山椒醬
　　酸辣美味醬
　　姜辣醬
　　干鍋醬
西式醬料排行
　沙拉醬
　咖喱醬之黃咖喱
　咖喱醬之綠咖喱
　咖喱醬之黑咖喱
　咖喱醬之紅咖喱
　咖喱醬之白咖喱
　意大利番茄汁
　泰式酸辣汁
　意大利油醋汁
　千島沙拉醬
　荷蘭汁
　紅酒汁
燒烤醬汁排行
　日式照燒醬
　番茄香辣燒烤醬
　泡椒燒烤醬
　孜辣烤醬
　麻辣烤醬
　韓式燒烤醬
　醬香燒烤醬
　蒜蓉醬
　豆豉醬
　香辣味料
　蜂蜜黑椒汁
　陳皮醬
　烤肉汁
　鮮香烤魚醬
　風(fēng)味烤排醬
　海鮮烤醬
　美味烤翅醬
　時(shí)尚水果醬
　健康蔬菜醬
主編推薦22款熱賣汁水
　煎焗豉油
　醬燒汁
　美極辣醬
　煲仔飯豉油
　黑椒汁
　醋香汁
　火鍋豉油
　冰爽撈汁配方
　浸泡汁
　酸辣涼拌汁
　麻辣涼拌汁
　鮮皇汁
　香辣醬汁
　鮮辣豆瓣辣味汁
　香辣鹵汁
　醬香鮮辣汁
　辣味醬油，辣味高湯
　甜椒辣醬
　醬香鮮辣汁
　傣味辣汁
　鮮麻川味汁
主編推薦的8款調(diào)味品
　美極鮮味汁
　美極鮮辣汁
　美極上湯雞粉
　美極鮮雞粉
　美極牛肉粉
　美極香菇粉
　美極濃縮雞汁
　美極上湯