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內(nèi)容簡介

　　“民以食為天，食以安為先”。飲食與人體健康有著非常密切的關(guān)聯(lián)，許多人只求吃得味美，而忽略了如何吃得健康、吃得放心和吃得安全；不會吃的人甚至?xí)猿黾膊?。《怎樣吃最健?專家教你飲食養(yǎng)生經(jīng)》從營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、常用食物的營養(yǎng)與保健功效、膳食的合理組成與調(diào)配、不同人群的飲食調(diào)理、飲食衛(wèi)生與食品安全知識等方面，全面系統(tǒng)地介紹了一套吃出健康、合理調(diào)養(yǎng)、遠(yuǎn)離疾病的飲食觀，適合廣大讀者日常飲食中參考。

作者簡介

　　金燮根，畢業(yè)于第二軍醫(yī)大學(xué)。曾任解放軍149醫(yī)院院長、大校、主任醫(yī)師。在《美國中華心身醫(yī)學(xué)》《中華麻醉學(xué)》《解放軍醫(yī)院管理》等雜志發(fā)表論文40余篇，其中多篇被收入《中國軍事文庫》《中國社會科學(xué)文庫》，并獲軍隊(duì)科技進(jìn)步三等獎兩項(xiàng)。在飲食與健康方面積累了豐富的資料及研究經(jīng)驗(yàn)，具有較高的學(xué)術(shù)造詣。王永懷，曾任解放軍149醫(yī)院政委、上校，現(xiàn)任江蘇省連云港市食品安全委員會辦公室主任、市食品藥品監(jiān)管局副局長、市醫(yī)藥質(zhì)量管理協(xié)會會長、省醫(yī)藥質(zhì)量管理協(xié)會常務(wù)理事。多年來十分重視食品安全資料的積累和研究，在飲食健康與食品安全方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)道見解，先后在《解放軍報》《中國醫(yī)藥報》等報刊、雜志發(fā)表文章130余篇。曾牽頭組織承辦“江蘇省重大食品安全事故（Ⅲ級）應(yīng)急演練”等重大活動。許芳玲，現(xiàn)任解放軍149醫(yī)院預(yù)防保健科主任，南京軍區(qū)臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會委員。從事臨床和營養(yǎng)工作36年，有豐富的臨床營養(yǎng)診療經(jīng)驗(yàn)，擅長各種急危重癥、疑難病人、代謝性疾病的營養(yǎng)治療，創(chuàng)傷、術(shù)詹病人、高齡患者的腸內(nèi)外營養(yǎng)支持，研制了多種疾病的營養(yǎng)治療方案。近年來，積極開展膠囊內(nèi)鏡等新技術(shù)的營養(yǎng)支持治療研究，發(fā)表醫(yī)學(xué)論文32篇，獲軍隊(duì)科技進(jìn)步獎1項(xiàng)。

圖書目錄

上篇常用食物的營養(yǎng)與保健功效
谷類
黑米是大米中的佼佼者
吃年糕要因人而異
小米是婦女的滋補(bǔ)品
小麥的營養(yǎng)保健作用
大麥的營養(yǎng)保健作用
蕎麥有“五谷之王”之稱
營養(yǎng)價值完美的谷物——燕麥
玉米是具有多種保健作用的粗糧佳品
高梁的營養(yǎng)特點(diǎn)
甘薯被發(fā)達(dá)國家譽(yù)為“長壽食品”
薏米被譽(yù)為“世界禾本科植物之王”
八寶飯帶來的吉洋與健康
蔬菜類
洋蔥是歐美國家推薦的“菜中皇后”
美味之花——菜花
卷心菜是歐美國家的“菜中王子”
香港人稱紅薯葉為“蔬菜皇后”
蘿卜稱為“土人參”
抗癌新軍——韭菜
竹筍享有“蔬食第一品”的美譽(yù)
山藥——溫和的補(bǔ)養(yǎng)品
辣椒保健康
健腦美食——黃花菜
蕹菜的營養(yǎng)保健作用
茼蒿的營養(yǎng)保健作用
茭白催乳通便效果佳
益壽美容話冬瓜
苦瓜醫(yī)用價值高
多食黃瓜益健康
糧蔬藥兼優(yōu)的土豆
“小人參”胡蘿卜
新興無公害蔬菜一結(jié)球萵苣
多吃萵苣好處多
芹菜也是一味良藥
菠菜有“紅嘴綠鸚哥”的雅稱
纖纖玉指——黃秋葵
芋頭家族有佳品
清香宜人香椿芽
白菜一“菜中之王”
鹽堿池里的小草——海英菜
香菜的藥用
“昆侖紫瓜”——茄子
防病良藥——西紅柿
蘆筍美味傳古今
肥厚軟滑的木耳菜
全能蔬菜一南瓜花
食藥兼用的絲瓜
花生芽也是餐桌佳品
清香滿口的水草——莼菜
蕨菜稱為“山菜之王”
馬蘭頭的營養(yǎng)保健作用
苦菜是“長命菜”
初春薺菜香
苜蓿的營養(yǎng)保健作用
野菜馬齒莧的醫(yī)用價值高
高血壓患者多吃菊花腦
宜菜宜糧的寶瓜——南瓜
莧菜有“長壽菜”之美稱
豆類
……
中篇不同人群的飲食調(diào)理
下篇飲食宜忌與食品安全