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內(nèi)容簡介

　　《紫菜的營養(yǎng)與保健》比較全面的介紹了國內(nèi)外食用紫菜的方法食療作用以及對某些疾病的預(yù)防效果等，是介紹水產(chǎn)食品營養(yǎng)中難得的一本好書。也可以說，是推廣實(shí)施《中國居民膳食指南》（2007）的補(bǔ)充。長期堅持食用紫菜，對提高人體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病，提高我國居民的健康水平和生活質(zhì)量有著深遠(yuǎn)意義，而且對促進(jìn)我國紫菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到積極的推動作用?！蹲喜说臓I養(yǎng)與保健》一書內(nèi)容豐富，知識性、實(shí)用性很強(qiáng)，在我國食品營養(yǎng)類書籍中增添更多的營養(yǎng)保健知識，將為廣大群眾的健康帶來巨大益處。

作者簡介

暫缺《紫菜的營養(yǎng)與保健》作者簡介

圖書目錄

序
前言
一、紫菜業(yè)的發(fā)展概要
二、紫菜的營養(yǎng)成分
1．江蘇條斑紫菜的營養(yǎng)成分
2．日本紫菜的營養(yǎng)成分
3．中日韓三國紫菜品質(zhì)比較
三、紫菜的保健功效
1．生命之源——高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和氨基酸
2．預(yù)防心腦血管疾病的牛磺酸
3．人體不可缺少的膳食纖維
4．增強(qiáng)免疫功能的紫菜多糖
5．多種維生素的寶庫
6．防止動脈硬化的不飽和脂肪酸——EPA（二十碳五烯酸）
7．人體不可或缺的多種礦物質(zhì)
8．紫菜是吸煙、喝酒人的好朋友
9．紫菜是電腦操作人員的保健品
10．紫菜是減肥、美容的好幫手
四、紫菜的醫(yī)藥價值
五、紫菜的栽培與加工
1．紫菜的栽培生產(chǎn)
2．干紫菜的加工
3．紫菜調(diào)制品的加工
六、紫菜的食用方法
1．紫菜的消費(fèi)食用類型
2．以紫菜為原料的幾種食品的制作方法
七、紫菜質(zhì)量的鑒別與保存
1．色
2．澤
3．葉
4．形
八、紫菜三字經(jīng)
主要參考文獻(xiàn)