注冊 | 登錄讀書好,好讀書,讀好書!
讀書網-DuShu.com
當前位置: 首頁出版圖書生活時尚美食烹飪理論中式烹調師·輔導練習(基礎知識 第二版)

中式烹調師·輔導練習(基礎知識 第二版)

中式烹調師·輔導練習(基礎知識 第二版)

定 價:¥32.00

作 者: 人力資源和社會保障部教材辦公室組織 編寫
出版社: 中國勞動社會保障出版社
叢編項:
標 簽: 烹飪理論/廚師手冊

購買這本書可以去


ISBN: 9787504581204 出版時間: 2010-02-01 包裝: 平裝
開本: 16開 頁數: 305 字數:  

內容簡介

  本書共計兩部分:第一部分:理論知識鑒定指導。此部分內容按照《教程》章的順序,對照《教程》各章理論知識內容編寫。每章包括四項內容:考核要點、重點復習提示、輔導練習題、參考答案及說明。——理論知識考核要點是依據國家職業(yè)標準、結合《教程》內容歸納出的該職業(yè)從基礎知識到《教程》各章內容的考核要點,以表格形式敘述。表格由理論知識考核范圍、考核要點及重要程度三部分組成。——理論知識重點復習提示為《教程》各章內容的重點提煉,使讀者在全面了解《教程》知識內容基礎上重點掌握核心內容,達到更好地把握考核要點的目的。——理論知識輔導練習題題型采用兩種客觀性命題方式,即單選題和判斷題,題目內容、題目數量嚴格依據理論知識考核要點,并結合《教程》內容設置。第二部分:操作技能鑒定指導。此部分內容包括三項內容:考核要點、重點復習,提示、輔導練習題?!僮骷寄芸己艘c是依據國家職業(yè)標準、結合《教程》內容歸納出的該職業(yè)在該級別總體操作技能考核要點,以表格形式敘述。表格由操作技能考核范圍、操作技能考核要點及重要程度三部分組成。——操作技能重點復習提示根據職業(yè)實際情況編寫,對于操作技能考試以筆試為主的職業(yè),通過案例分析強化操作技能重點復習內容;對于操作技能考試以實際操作考核形式為主的職業(yè),則通過實操內容進行重點分析與實戰(zhàn)演練。

作者簡介

暫缺《中式烹調師·輔導練習(基礎知識 第二版)》作者簡介

圖書目錄

第一部分 基礎知識鑒定指導
 第一章 職業(yè)道德
  考核要點
  重點復習提示
  輔導練習題
  參考答案及說明
 第二章 食品衛(wèi)生知識
  考核要點
  重點復習提示
  輔導練習題
  參考答案及說明
 第三章 飲食營養(yǎng)知識
  考核要點
  重點復習提示
  輔導練習題
  參考答案及說明
 第四章 烹飪原料基本知識
  考核要點
  重點復習提示
  輔導練習題
  參考答案及說明
 第五章 飲食成本核算知識
  考核要點
  重點復習提示
  輔導練習題
  參考答案及說明
 第六章 安全生產知識
  考核要點
  重點復習提示
  輔導練習題
  參考答案及說明
第二部分 模擬試卷
 基礎知識考核模擬試卷(一)
 基礎知識考核模擬試卷(一)參考答案及說明
 基礎知識考核模擬試卷(二)
 基礎知識考核模擬試卷(二)參考答案及說明
 基礎知識考核模擬試卷(三)
 基礎知識考核模擬試卷(三)參考答案及說明

本目錄推薦

掃描二維碼
Copyright ? 讀書網 www.autoforsalebyowners.com 2005-2020, All Rights Reserved.
鄂ICP備15019699號 鄂公網安備 42010302001612號