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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　人杰地靈、物華天寶的“天府之國”，不僅孕育了飲食文化豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)，同時(shí)也灌溉出以味為核心、以養(yǎng)為目的的美食奇葩——中國四大菜系之一的“川菜”，贏得了“吃在中國，味在四川”的國際聲譽(yù)。因而，川菜不僅僅是一大名菜，也像川劇一樣，是四川的一大文化品牌。在食風(fēng)日盛的今天，餐飲行業(yè)進(jìn)入“春秋戰(zhàn)國”時(shí)代。作為四大菜系中領(lǐng)軍的川菜，不僅遍及全國，而且香飄海外?！督?jīng)典新派家常川菜》一書深入市場(chǎng)調(diào)研，廣泛地與業(yè)界人士交流，精心梳理，挑選出800余款佳肴美饌。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《家常川菜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

Part 01 炒燒蒸
川式小炒肉
家鄉(xiāng)回鍋肉
菜根回鍋肉
芋兒回鍋肉
青椒炒火腿
竹筍老臘肉
梅醬果味排
糟香大排
美味手抓排
飄香排骨
尖椒炒豬耳
西芹銀杏脆肚
酸蘿卜肚條
雞腿菇熘豬肝
熗鍋腰花
芹菜炒豬心
泡椒爆肥腸
蒜香辣味腸
辣子脆腸
芹菜鮮椒炒脆腸
蔥爆牛柳
野雞紅牛肉絲
菠蘿牛肉
黑椒牛柳
回鍋牛肉
椒鹽牛頭皮
泡椒毛肚
火爆毛肚
山椒爆黃喉
蒜爆羊肉
金針羊肉絲
芹菜羊肉絲
薄餅孜然羊肉
泡椒羊雜
小米椒爆仔兔
尖椒仔兔
風(fēng)味兔
泡椒仔兔
胡蘿卜兔丁
芙蓉泡椒兔
魚香兔花
尖椒煸狗肉
蔥爆狗肉
泡椒狗肉
孜然狗排
泡豇豆煸狗肉
三果雞芹
尖椒鹽菜煸仔雞
筍丁辣滑雞
青椒童子雞
泡菜雞片
碧桃雞丁
花椒三黃雞
牛肝菌熘雞片
豉椒仔雞
江湖干香雞
串燒雞
雙椒冬筍香辣雞翅
鮮花椒熘雞丁
家常雞丁
銀芽雞絲
青椒煸仔雞
春筍炒雞胗
陳皮雞腎
回鍋?zhàn)续?br /> 尖椒熗香鴨
青椒爆鴨
香辣鴨下巴
炒香鴨
咖喱鴨肫花
XO醬爆鴨舌
雙椒爆鴨舌
醬爆鴨舌
香炒鴨掌
……
Part 02 涼煎炸
Part 03 煮燉煲