滿漢全席之滿菜

　　《滿漢全席之滿菜》繼《滿漢全席之進(jìn)宮》后，再述說清朝宮廷飲食的細(xì)枝末節(jié)。“滿菜”窺視了從游牧的肅慎人到末代皇帝溥儀等滿洲族群的菜盆，不僅有女真時期完顏亮坐鎮(zhèn)燕京、君臣共食的“麇尾’、“血腸白肉”，還有乾隆皇帝御筆賜名的“飛龍”，有滿族家家必吃的“酸菜”，也有常人難得一見的“鹿胎羔”。紫禁城中的滿菜以“國菜”的身份輻射著整個北方，北方佳肴的精華也被吸納入滿菜體系。魯菜“拔絲山藥”、西北菜“爆炒駝峰”都?xì)w入御膳，而滿菜“祭神肉”化身“蒜泥白肉”、“砂鍋肉”走上百姓餐桌。

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