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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　中國(guó)萊，是我國(guó)璀璨文化寶庫(kù)中的一朵奇葩，以她博大精深的內(nèi)涵而聞名于世。改革開放30年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展為中國(guó)烹飪開創(chuàng)了一個(gè)開放、活躍、發(fā)展的歷史平臺(tái)。北上的粵菜，南下的東北萊，西征的魯菜，東進(jìn)的西北筱面風(fēng)，遍地開花的川萊、杭幫菜、私房萊、家常萊……多次的地方、國(guó)內(nèi)、國(guó)際的烹飪大賽，形成了國(guó)內(nèi)各萊系、國(guó)際上東西方烹飪技術(shù)的大交流、大貫通、大融會(huì)，呈現(xiàn)出百花齊放的大好局面。中國(guó)菜繁榮、興旺的過程是可喜的，發(fā)展是必然的，然而，發(fā)展之路在何方、由何人界定，這是我們這一代從事烹飪工作的同仁們應(yīng)高度關(guān)注和認(rèn)真總結(jié)的，是我們的歷史使命。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《新派中國(guó)菜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

八卦雙色燕菜
上湯竹笙魚翅
竹笙金針煽龍蝦
魚茸群蟹
?；属~翅包
苦丁蟲草花帶子
龍井湯浸鮮鮑
冰花煎鮑魚
百滋利澳龍
美極鮮鮑魚
參蝦三色餃
皇冠澳龍
魚云松茸蟹
奶汁藍(lán)莓魚翅
連中三元
小土豆?fàn)F大連鮑
鮑汁九孔鮮
撈拌鮑魚
鮑汁扣遼參
關(guān)東雙參
生燒大裙邊
椰汁天蝎三寶
葵花干貝
田園雙脆
水晶酥鯽魚
藍(lán)莓山藥
小蔥拌豆腐
水晶蝦仁凍
明魚子釀冬瓜
麻菇獻(xiàn)壽。
金錢牛筋卷
水鎮(zhèn)養(yǎng)顏木瓜
心心相映
沙拉鳳尾蝦
金瓜蘿卜卷
珍珠刺猬豌豆泥
鴛鴦皮凍
蝦茸菜卷
鹽烤大明蝦
富貴蝦球拼鵝肝芙蓉蛋
福壽雙圓
三文魚子丸
雙色杏仁豆腐
桃園結(jié)義
冰涼荷香
靚汁鮮貝糕
金磚滿倉(cāng)
蒲公英雪綿豆沙
卡夫奇妙豌豆泥
雙味金槍一腿菇
芥藍(lán)螺片
蝦兵蟹將
蒜排爆鴨舌
香滑蝦祿
蛹香蝦段
金絲瓜棗
奶汁爆蝦
板栗雪梨燜牛肉
玉蘭三色伊面
佛手溫泉蛋
白灼小蚌
酸菜靚肉卷
奇妙四寶
菊花黑椒培根
鴨皮新吃
金汁魚卷
淡香伊面水煮魚
上湯竹蓀蛋
鮑汁扣竹蓀蛋
川香銀蛹
發(fā)財(cái)秀球魚片
美味奇緣
咸蛋焗膏蟹
翡翠培根
芙蓉金元貝
蓮花白菜
菜香五花肉
龍酥澳帶
翡翠鮮蝦線
棉絲豆腐羹
特色醬燒骨
金錢釀涼瓜
三味美人蕉
金箱白玉